常吃蔥人輕鬆 春季的蔥最營養

上青下白的蔥， 顏色好看， 用途廣泛。 它在古代， 還被稱之為菜伯、和事草等。 蔥主要分為普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥四個類型， 按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、小蔥等品種。 蔥含有一種特殊的揮發油， 油中蘊含蔥辣素， 具有較強的殺菌性， 對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒等有明顯療效。 兒時， 每當我感冒發燒時， 母親總做一碗蔥花素面：三兩撮蔥花， 四五滴香油， 熱氣騰騰的手擀面真是世上最有效的“藥品”啊。 它不僅能迅速緩解我的痛楚與不安， 而且在不知不覺中， 攜帶親情的微笑， 將我的幸福慢慢拉長……

“常吃蔥， 人輕鬆。 ”春天的蔥是一年中營養最豐富的， 也是最嫩、最香、最好吃的時候。 因為此時生長出來的蔥， 由於氣候和土壤的關係， 已不再只是香料而是特殊的補品， 它可以幫助人們恢復身體機能， 補給熱量， 特別是貧血、低血壓和怕冷的人， 更應該多吃。

蔥的吃法， 在現實生活中有很多種。 除了當調味品外， 許多地方還把蔥當做蔬菜食用。 蔥香豆皮、小蔥拌豆腐等是極佳的佐酒菜肴， 蔥香雞蛋餅、蔥香麵包等是美味的營養早餐， 而蔥燉豬蹄、蔥燒海參等是絕好的滋養食品。 至於以蔥煲湯來增加食欲、強脾健身等功效， 則早有宋代朱熹之女為其父所燒的蔥湯為證：“蔥湯麥飯兩相宜， 蔥補丹田麥療饑， 莫謂此中滋味薄，