營養飲食

豆角的食用價值

豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜, 這種蔬菜在制作的時候有著不同的制作方法, 可以給我們帶來不同味道的食物, 而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助, 所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。 事實上, 豆角不僅在制作的時候具備非常美味的味道, 而且還會讓我們的健康得到一定的保障, 下面我們一起了解下豆角的食用價值。

我們都知道豆角里面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質, 這樣營養可以讓我們的大腦進行的寧靜下來, 而且經常食用的話, 還能起到調整消化系統、緩解胸部脹痛的情況, 對于急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有著一定的幫助的。

適宜人群:婦女多白帶者, 皮膚瘙癢, 急性腸炎者更適合食用, 同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

不適宜人群:不適宜腹脹者。

選 購 宜:質量好的豆角,

豆莢果呈翠綠色、飽滿, 豆粒呈青白色或紅棕色, 有光澤, 鮮嫩清香。

選 購 忌:有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

烹 調 宜:烹調前應將豆筋摘除, 否則既影響口感, 又不易消化。

烹 調 忌:食用時若沒有熟透, 則會發生中毒。

食 用 宜:豇豆性味甘平, 有健脾和胃、補腎止帶的功效, 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

食 用 忌:忌吃不熟的豆角。

儲 存:挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種, 摘去筋蒂, 用清水洗凈, 土鍋略蒸一下, 然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條, 掛到繩子上或攤在木板上曬, 至于透為止。 然后把曬好的干豆角拌少量精鹽, 裝在塑料袋里, 放在室外通風處。 吃時, 用開水洗凈,

再用溫水浸泡1—2小時, 撈出, 控干水分, 與各種肉食品同炒, 其鮮味不減。

蠔油炒豆角

原料:豆角300克左右, 木耳20克, 胡蘿卜50克

做法:

1、木耳用溫水泡發, 洗凈瀝干, 撕成小朵待用

2、豆角摘去老筋, 洗凈, 斜切成1.5厘米長的段, 胡蘿卜去皮洗凈切片, 蒜切蒜末

3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油, 煮過的豆角會油綠欲滴, 試驗證明豆角煮20分鐘后毒素可去盡)

4、炒鍋倒油燒至5成熱, 下蒜末、姜片爆香

5、下木耳同炒

6、下豆角同炒, 加蠔油及生抽, 最后加鹽和雞精調味即可。

有關豆角的食用價值的問題就講解到這里, 通過以上的介紹我們可以得知, 豆角的價值是非常顯著的, 是一種會給我們健康帶來極大幫助的一種食物, 最關鍵的就是, 豆角在制作的時候方法非常多,

我們完全可以依靠自己的喜好來制作, 不僅給我們提供美味的口感, 而且也會讓我們的健康得到一定的保障。