火爆雞胗做法有哪些呢？

火爆雞胗是一道非常火爆的菜肴， 在各大餐館中均有出售， 可見這道菜的受歡迎程度非常高。 雞胗是雞內部的消化器官， 肉質強， 嚼勁十足， 適合佐酒下飯。 而且火爆雞胗這道菜的做法非常簡單， 可以在家裡當做家常菜一樣製作， 下面就來看看火爆雞胗做法有哪些的講解吧。

火爆雞胗做法一：

1.雞胗洗淨吸幹切片（薄一些易熟）。

2.洋蔥青椒切小塊。

3.蔥薑蒜切碎爆鍋用。

4.油溫8成左右放入蔥薑蒜爆香。

5.倒入生抽老抽爆開放入雞胗迅速翻炒， 把火引入鍋中爆炒， （這樣出來有一種燒烤的味道）。

6.把火炒滅放入洋蔥青椒翻炒， 放鹽， 翻一下， 起鍋完成。

火爆雞胗做法二：

1.準備所需材料， 雞胗清洗乾淨， 切成薄片， 糖蒜切片， 青紅椒切圈， 薑蒜切碎。

2.水開後， 放入雞胗焯一下， 把血水焯出來， 撈出。

3.鍋內熱油， 倒入雞胗大火煸炒撈出。

4.鍋內重新倒油燒熱， 放入薑蒜、青紅椒圈爆香。

5.放入豆豉辣醬翻炒一下， 倒入雞胗、料酒炒出香味。

6.放入鹽、糖、雞精調味， 最後放入糖蒜片和醋就可以出鍋了。

火爆雞胗注意事項：

1.挑選雞胗可以看表面發紅的就是比較新鮮的， 發白的就不新鮮了。

2.雞胗最好不要提前醃制， 那樣入味後雞胗會發艮發緊。

3.雞胗焯完水後， 用油大火炒一下， 可以使雞胗更脆。

4.加入了糖蒜和豆豉辣醬可以使雞胗沒有臟器味， 而且會更脆更香。