韭菜食用禁忌 那些你不知道的做法
韭菜食用禁忌
吃韭菜， 從初春至整個春天， 一直可吃到”六月韭， 臭死狗“為止。 然而， 有人鍾愛的它的味道， 有人卻不喜歡吃後口中的韭菜味。 韭菜營養豐富， 但也需注意不少食用的禁忌。
剛生長的韭菜， 由於氣候佳， 土壤適中， 種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。 除了品質好， 其性味也很適合冬春季節的人體。 冬春氣溫較低， 而韭菜性溫， 可以補益腎氣， 旺盛精力。 冬天人體貯藏陽氣， 韭菜溫補腎陽， 最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛， 木克脾土， 因此， 會影響脾胃的運化功能，
“藕能滋陰， 韭可起陽”， 這句俗語是根據男女不同生理特點的歸納與總結。 因男多腎陽虛， 女多陰血虛， 男人多吃韭菜以補陽， 女人多吃蓮藕以增血。 營養學家于仁文則認為這句話沒有太多根據， 在具體應用的時候， 還應結合個人身體的具體情況， 靈活應用， 女士也適合食用韭菜。
韭菜營養雖然豐富， 然而也有不少食用的禁忌：
1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心， 不宜多吃;
2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”。 現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用;
3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜;
4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸， 容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)， 老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 因此食用要適量。 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。 每人每次食用100克~200克， 每週一兩次即可。
韭菜的做法
豬肉韭菜餃子
材料：
半肥豬肉150克， 韭菜100克， 餃子皮20張， 鹽， 胡椒粉， 薑末， 花生油少許， 芝麻油幾滴， 陳醋， 辣椒醬， 生抽， 醬油
做法：
1.豬肉剁成肉末， 韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡， 加鹽， 醬油， 胡椒粉，
3.
4.另備個小碗， 放點陳醋， 辣椒醬， 生抽調勻， 就是吃餃子的醬汁了。
韭菜炒蝦仁
材料：
韭菜1把， 冷凍蝦仁20個， 薑， 料酒， 鹽， 雞精
做法：
1.韭菜摘淨去根部， 控幹水份， 切成5公分的段。 薑切細絲。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份， 用料酒、少少量的鹽， 先醃10分鐘。
3.熱鍋入油， 大火， 用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱， 下薑絲先煸出香味。
4.倒入蝦仁大火爆炒， 其間再點一點兒料酒。
5.看到蝦仁卷成U型， 即可放入韭菜一起大火快炒， 其間加少量鹽， 雞精。
6.看韭菜變軟， 快要出水， 立即關火， 裝盤即可。
小訣竅:
1、蝦仁事先醃過會更入味。
2、韭菜特別容易出水， 一定要快炒。
3、現在有關韭菜的負面報導太多了，
韭菜炒魷魚
材料：
魷魚， 韭菜， 大蒜末， 料酒， 味精， 鹽
做法：
1.把魷魚， 韭菜切好， 大蒜末熗鍋。
2.放入魷魚， 點入料酒， 炒8分熟。
3.放入韭菜炒的韭菜變軟， 放味精， 鹽就可以了。
韭菜炒雞蛋
材料：
韭菜， 蔥花， 雞蛋， 鹽， 白胡椒
做法：
1.韭菜洗淨切寸段， 兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋， 雞蛋要炒碎點， 而且時間不要太長， 炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出， 用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜， 韭菜要快火急炒， 翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒， 放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)， 炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒， 那樣不老，
結語：韭菜的家常菜做法很多， 小編講的只是其中的一小部分做法， 有時間有朋友可以在家裡自己嘗試用不同食材搭配韭菜， 說不定也會做出與眾不同的食物哦， 吃韭菜時一定要記住那些禁忌， 不可亂吃。
