秋季藥膳養生 七藥膳滋陰補腎益氣
進入秋季。 天氣漸涼， 天氣干燥， 易傷肝傷氣， 因此我們應當多食用一些具有滋補腎陰、補血益氣的食物。 下面小編向你推薦七大養生藥膳， 滋陰補腎， 養血益氣， 一起來看看。
1、五香牛肉
配料：牛肉2500克， 食鹽90克， 白糖24克， 紅醬油60克， 姜塊2塊， 蔥結只， 料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法：
1.選用牛肘子部位的全瘦肉， 先按肌肉纖維用叮直切開后， 切成500克左右的塊， 然后用刀根戳出一排非刀洞， 四面戳到。 板上先撤上少許食鹽， 將肉塊放在上面反復推擦， 擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)， 然后放在缸內腌3—4天(夏季腌一天)， 經過多次翻動， 腌至肉紅、硬、香;
2.將鍋內加水適量， 用大火燒滾(水要多)， 投入肉塊， 上下翻動幾次， 撈出刷洗干凈;
3.在鍋底先放鍋墊， 墊上放牛肉塊， 加入茴香， 桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁， 在大火上燒滾， ·至牛肉變紅色時， 再加入白湯淹沒牛肉， 放入適量食鹽，
2、清蒸人參雞
配料：人參15克， 母雞1只， 火腿10克， 水發玉蘭片10克， 水發香菇15克， 精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。
做法：
1.將母雞宰殺后， 退毛去凈內臟， 放入開水鍋里燙一下， 用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生姜均切片;
2.將人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出;
3.將母雞洗凈， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯(淹沒過雞)， 上籠， 在大火上蒸至爛熟;
4.將蒸熟的雞放在大碗內， 將人參切碎， 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上， 將蒸雞的湯倒在勺里， 燒開， 撇去沫子， 調好口味， 澆在雞肉上即成。
3、白果蘿卜粥
配料：白果6粒， 白蘿卜100克， 糯米100克， 白糖50克。
做法：蘿卜洗凈切絲， 放入熱水焯熟備用。 先將白果洗凈與糯米同煮， 待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘， 拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
4、歸參山藥豬腰
配料：當歸10克， 黨參10克， 山藥10克， 豬腰500克， 醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
做法：
1.將豬腰切開， 剔去筋膜臊腺， 洗凈， 放入鋁鍋內;
2.將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內， 扎緊口， 放入鋁鍋內;
3.在鋁鍋內加適量水， 清燉至豬腰熟透， 撈出豬腰， 冷卻后， 切成薄片， 放在盤子里;
4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
5、荔枝肉
配料：豬腿肉300克， 鮮荔枝肉(凈)100克，
做法：
1.把豬腿肉切成2塊。 用刀背敲松后改刀成四方小塊(24塊)， 加入鹽、食用紅色素少許， 蛋清， 水淀粉15克， 拌勻備用。 把鮮荔枝肉一切兩半;
2.燒熱鍋放入植物油， 待油燒至六七成熱時， 把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出， 將鍋中的油倒去， 加入料酒、水100克， 白糖、白醋、精鹽， 下水淀粉勾芡， 倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻， 淋上少許熟油， 起鍋裝盤即可。
6、花生米大棗燒豬蹄
配料：豬蹄1000克， 花生米(帶皮)100克， 大棗40枚， 料酒25克， 醬油60克， 白糖30克， 蔥段20克， 生姜10克， 味精、花椒、八角、小茴香各少許， 鹽適量。
做法：
1.花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤;
2.將豬蹄出毛洗凈， 煮四成熟撈出， 用醬油拌勻;
3.鍋內放油， 上火燒七成熱， 將豬蹄炸至金黃色撈出， 放在炒鍋內， 注入清水， 同時放入備好的花生米、大棗及調料， 燒開后用小火燉爛即可。
7、銀耳粥
配料：銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。
做法：
1.將銀耳用溫水發透， 除去硬蒂、雜質， 撕成瓣狀。粳米洗凈。
2.將粳米、銀耳同放鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖，攪勻即成。
有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效，有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。
撕成瓣狀。粳米洗凈。2.將粳米、銀耳同放鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖，攪勻即成。
有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效，有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。
