拌涼菜大全詳細做法大全

夏天到了， 相信我們很多人都特別想吃涼菜吧， 隨著天氣的滿滿變熱， 人們對於一些熱菜的飯量越來越小， 但是對於涼菜卻是胃口大增， 很多人夏天都會選擇去吃燒烤， 燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了， 在家裡做一些涼菜也是非常好的， 可能現在大家對於夏季涼菜菜譜的做法還不是太瞭解， 下面就讓我們一起來熟悉一下拌涼菜大全詳細做法吧。

做法一：

家常豆腐

材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、薑、蒜

做 法：

1、將豆腐切成厚約半釐米， 寬約4釐米的片， 豬瘦肉切片用生抽、生粉醃制， 青紅椒切去籽去筋切成菱形

2、在鍋中倒少許油， 將豆腐煎至兩面發黃

3、炒鍋燒熱倒油， 油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香， 下薑片、蒜末炒香

4、下肉片炒開， 加生抽、料酒

5、下煎過的豆腐同炒

6、下青紅椒同炒， 最後加適量鹽、糖調味

做法二：

清炒藕絲

材 料：新鮮蓮藕

調 料：薑、花椒、醋、鹽、味精、白糖

做 法：

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節， 削皮、洗靜， 縱向切成片， 然後再切成絲。 將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝幹水待用；

2、生薑切5~6薄片後， 再切成絲， 與藕絲放一塊；

3、鍋內放油燒熱， 然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香， 立即將藕絲和薑絲放入鍋， 同時滴入少許的醋， 快速地翻炒幾下， 然後滴少許水蓋上鍋蓋；

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋， 放鹽和少許味精（不放也可）， 炒勻即可；

5、如果喜酸甜的可放多一點醋， 出鍋前放些糖即可。

以上內容為我們介紹了拌涼菜大全詳細做法， 夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來， 當有朋友來家中做客， 我們做幾個涼菜，