食物也要小清新 薦夏季食材保鮮法

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對於忙碌的上班族來說， 每天回家都能吃到新鮮的自家菜簡直就是奢望， 下班以後新鮮食材無處購買，

週末買好儲存又怕時間長了不新鮮。 如何才能解決這個矛盾呢?當然是掌握夏季食物保鮮的技巧。

食物保鮮大法

1、動物油

如果是自己在家煉製動物油， 可以在煉油的時候加入少許茴香。 油煉好後放入容器， 在沒有凝固之前， 加入1湯匙白砂糖和1茶匙鹽， 攪拌後密閉儲存可以保存很長時間。

2、植物油

方法一：維生素E膠囊剪破， 擠出膠囊中的液體。 把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中， 蓋緊瓶蓋搖勻即可。

方法二：買回的食用油注入炒鍋中， 加入少許花椒、茴香， 加熱至5成熱。 待油冷卻後， 注入油壺保存。

3、雞蛋

方法一：用毛筆或軟刷沾取食用油， 均勻地塗抹在雞蛋表面。 用保鮮膜包裹好塗抹過食用油的雞蛋， 然後放入容器中，

放入冰箱保存。 這樣可以防止雞蛋內部的水分蒸發， 阻止細菌進入。

方法二：用乾淨乾燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍， 清除掉表面的浮塵。 將擦過的雞蛋大頭朝上放入蛋格， 然後放入冰箱儲存。

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4、肉

方法一：每天都買新鮮食材對快節奏的生活來說幾乎成了奢望，

掌握這樣的技巧可以省卻每天等待凍肉化凍的煩惱。 在乾淨的廚房用紙上噴少許白醋。 用噴上白醋的廚房用紙把肉包裹起來， 常溫可以保存24小時。

方法二：在一個小碟子中倒入1湯匙芥茉油。 把芥茉油和肉一同裝入一個密閉的容器中， 常溫可保存2到3天。

5、魚

方法一：大火加熱鍋中的水， 待水的邊緣有細小的泡泡冒出的時候關火。 把已經清除內臟和鱗片的魚用漏勺托住放入熱水中浸泡2秒， 待魚表面微微有些發白馬上取出。 燙過的魚馬上裝入保鮮袋， 紮緊袋口放入冰箱冷藏室， 可以保存2到3天。

方法二：買回的魚清除內臟， 保留魚鱗。 按20g鹽加1升水的比例調配好一盆冷鹽水， 把魚放入冷鹽水中浸泡2小時。

魚從鹽水中取出後， 用廚房用紙吸幹魚表面的水分。 在魚身內外塗抹薄薄的一層食用油， 然後懸掛晾乾， 可以保存4到5天。

6、豬肝

買回的豬肝一次吃不完， 首先把它洗淨切成小塊或片狀。 把豬肝放入一個有蓋的容器， 加入適量植物油拌勻， 讓每一塊(片)豬肝都包裹上植物油， 然後加蓋放入冰箱保存， 可保持2、3天的鮮嫩可口。

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7、大米

方法一：夏季家中保存的大米很容易受潮或生蟲， 如何才能避免這些狀況的發生呢， 用以下的方法很有效。 買回的大米放入密封米缸中， 在大米中間挖一個小坑。 按5kg大米放入50g幹海帶的比例在坑中放入幹海帶， 並用大米把海帶埋起來， 然後密閉缸蓋保存。 海帶具有很好的吸潮、殺蟲作用， 可以殺滅大米中的粉蟎、黴菌等。

方法二：把50g花椒均勻地分成4分， 每份分別用紗布包好， 並用棉線紮緊。 在有蓋的米缸中放入10kg大米， 把紗布包裹的花椒放入米缸的四角， 埋入大米中。 這樣可以有效地防止大米成蟲。

方法三：在瓶中裝入100ml白酒， 敞開瓶蓋。 把裝有白酒的瓶子插入大米中， 瓶口露出， 然後密閉米缸保存。 白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米黴變。

8、赤豆綠豆

豆未生蟲時， 可用開水浸泡一二分鐘， 把豆中的蟲卵殺死， 曬乾後用罐子密封保存。 已經生了蟲的， 用此法處理， 也可防止再生蟲。

9、紅棗

紅棗怕風吹、怕高溫和潮濕。 受風後易幹縮， 皮色由紅變黑;高溫、潮濕易出漿、生蟲發黴。 可在清明前曝曬四五天。 為防止發黑， 可在棗子上遮一層篾席， 或在通風陰涼處攤晾幾天。 待晾透後放入缸內， 加木蓋或拌草木灰， 放桶內蓋好。 也可用30克至40克鹽， 炒後研成粉末， 分層撒於500克紅棗上， 然後封好， 紅棗就不會壞。

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10、豆腐

鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，以全部浸沒為准。即使在夏天也能保存較長時間。但注意，在烹食時，就不要加或少加鹽了。

11、蔬菜水果

上班族們很頭疼的一件事就是無法在下班後買到新鮮蔬菜，學會這些方法，可以在週末囤積一些蔬菜，這樣，在工作日也能吃到新鮮蔬菜了。

(1)保鮮袋保鮮：適用於番茄、茄子、蘋果等

番茄放入大號的保鮮袋中，紮緊袋口，放在陰涼處。每天打開袋口換氣5分鐘，如果有水珠凝結，用乾淨的毛巾擦乾，再紮緊袋口。可以保鮮十幾天。

(2)包裹法保鮮：適用于菠菜、油麥菜等葉類蔬菜

蔬菜不需水洗，只在葉片上噴少許清水。用報紙或草紙包裹起來，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

(3)水培法保鮮：適用於芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

買回的新鮮芹菜擇去黃葉，用細繩在中間松松地紮起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鮮。

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10、豆腐

鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，以全部浸沒為准。即使在夏天也能保存較長時間。但注意，在烹食時，就不要加或少加鹽了。

11、蔬菜水果

上班族們很頭疼的一件事就是無法在下班後買到新鮮蔬菜，學會這些方法，可以在週末囤積一些蔬菜，這樣，在工作日也能吃到新鮮蔬菜了。

(1)保鮮袋保鮮：適用於番茄、茄子、蘋果等

番茄放入大號的保鮮袋中，紮緊袋口，放在陰涼處。每天打開袋口換氣5分鐘，如果有水珠凝結，用乾淨的毛巾擦乾，再紮緊袋口。可以保鮮十幾天。

(2)包裹法保鮮：適用于菠菜、油麥菜等葉類蔬菜

蔬菜不需水洗，只在葉片上噴少許清水。用報紙或草紙包裹起來，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

(3)水培法保鮮：適用於芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

買回的新鮮芹菜擇去黃葉，用細繩在中間松松地紮起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鮮。