小麥蛋白質含量高不高

蛋白質是組成細胞的必備成分， 所以說， 也是人體不可或缺的。 小麥蛋白質含量一直是人們所以關心的一個話題， 那麼小麥蛋白質含量高不高呢？由於人們補充蛋白質的途徑主要就是進食， 然而中國人的主食無疑就是米和麵了。 麵粉是人們生活中常常會吃到的， 它是由小麥磨成的。 那麼小麥的蛋白質含量到底有多少， 夠不夠人們日常所需呢？

麵粉中的蛋白質（俗稱麵筋）， 它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。

有關植物蛋白的開發利用， 人們考慮的大多是大豆蛋白， 其實小麥蛋白製品也很有開發利用前景。 1小麥蛋白質的特性與營養價值小麥蛋白質的主體是麵筋。 麵筋是小麥粉與水揉合， 洗掉澱粉及其它成分後所形成的富有粘彈性的軟膠物， 也是小麥澱粉加工副產品。

專家介紹， 正常人每天所需蛋白質由食物供給， 毋須再吃蛋白粉等所謂的“補品”，

植物性蛋白質一般品質較差， 且利用率較低， 故宜將多種植物性食品搭配， 以發揮各種植物中蛋白質的“互補”作用。 而在小麥之中， 就含有著人體所需的蛋白質， 雖然只占到了13%， 但是人們一天所食用的麵粉， 是由千千萬萬顆小麥組成的。

蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同等而存在一定的差異。 生長發育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女， 蛋白質的需要量一般高一些。 成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質較適宜，

以上就是關於小麥蛋白質含量的介紹， 希望能夠對您有所幫助。 南方人喜歡吃大米， 北方人喜歡吃麵食， 但由於交通的發達和經濟的進步， 現如今大米和麵粉的運輸已經不成問題了， 所以人們的飲食結構越來越合理。 有希望補充蛋白質的朋友， 可以多吃些麵食， 來增加自己身體的蛋白質含量。