酸菜魚用什麼魚

酸菜魚是一種美味可口的川菜， 因為比較好吃， 在我國各個地方已經十分流行了， 不過， 酸菜魚並不難做， 難就難在酸菜魚用什麼魚， 選擇的魚不一樣， 口感肯定也是不同的。 下面我們就一起去看看酸菜魚用什麼魚的知識介紹吧。

酸菜魚用什麼魚?很多人在做這道菜的時候， 通常情況下使用的就是草魚， 因為這種魚的肉比較肥嫩， 如果我們在使用魚的時候處理的方法得當， 也是不會具有了別的異味。 但是， 這些做魚的竅門就是:新鮮的草魚在請魚市的師傅處時,一定要去掉魚喉嚨部分。

“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯， 因泡青菜味酸， 故名。 四川民間， 初冬用青菜醃漬酸菜， 大壇貯存， 隨用隨取， 可食至來年夏天。 多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜， 酸鮮爽口， 消暑解膩。 “酸菜魚”是四川家常菜中的名品， 進入90年代， 紅極一時。 四川各家餐館， 皆備此菜， 聞名省內。

青魚一條， 四川李記酸菜魚佐料一包， 花椒二十粒， 幹辣椒十五根， 野山椒十五顆， 大蒜瓣十粒， 薑一塊， 蔥五根， 料酒， 骨頭湯二斤， 鹽少許， 雞蛋清半個， 澱粉少許， 沙拉油三兩， 化豬油一茶匙。

酸菜魚用什麼魚， 主要是根據個人的口味去選擇， 一般選擇新鮮的草魚。 這種魚口味比較不錯， 所以， 我們做魚的話， 有必要根據自己的口味側重和具體的作法去進行選擇才是， 我們對此知識要有所瞭解才行， 才可以做出美味的酸菜魚。