簡單又美味的——豉汁蒸鯰魚

2016-06-16

豆豉和生抽都有鹹味，所以不需要再加鹽了，加些糖可以使菜不那麼死鹹，蒸好的魚塊要拌勻一下，讓盤底的湯汁沾在上面會更好吃。 ”

製作時間：20分鐘

製作簡易度：★

口味：鹹帶微甜

材料：鯰魚1條(400克)，豆豉10克(約20顆)生薑2片(10克)大蒜3瓣(10克)香蔥2根、新鮮紅椒1根

調味料：生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙

豉汁蒸鯰魚的做法

1.生薑、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎

2.用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉，這裡很容易剌傷手

3.將鯰魚斬成1.5釐米厚的塊狀

4.炒鍋燒熱，加入植物油，冷油放入薑、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味

5.加入豆豉用小火炒出香味

6.加入生抽、清水、白砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即為豉汁

7.將煮好的豉汁倒入碗內，加入鯰魚塊拌勻，醃制15分鐘

8.醃好的鯰魚排放在平盤內，連同醃制的豉汁，再淋上香油