紅燒雞翅的正宗做法是什麼？

說起紅燒雞翅， 小編我都要忍不住流口水了。 我以前經常會自己做可樂雞翅自己一邊吃一邊看電視， 別提有多享受了啊。 雞翅一般可以分為雞中翅和雞尖， 雞翅的做法有許多許多種， 煎、炸、烤、燜都是可以的。 我們比較喜歡的一般是烤雞翅和紅燒雞翅。 紅燒雞翅的正宗做法大家知道嗎?

做法一：

材料

雞翅， 生抽， 白糖， 料酒， 雞精， 蜂蜜， 蔥， 薑

做法

1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀， 鍋裡水燒開， 放兩片薑片， 加點料酒， 入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

2、鍋裡加熱油， 加生抽先炒一下， 這裡生抽只需幾十秒就可以， 加入雞翅翻炒。

3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)， 大火燒開， 中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精， 加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色， 表面亮亮的)

4、繼續收汁到理想的狀態即可。 理想的狀態就是汁水差不多收幹了， 但是不湖鍋的狀態， 起盤，

小訣竅

注意：先炒醬油比較容易上色， 顏色會更好看， 也更入味， 最後注意別燒幹了。

做法二：

材料

雞翅500g， 調料：薑片， 蔥片， 幹辣椒， 花椒， 八角， 蒜

做法

1、把所有調料(除蔥以外)掰碎， 放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。

2、油鍋內放入一兩白糖， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時， 放入洗乾淨的雞翅。 中火翻炒， 直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

3、放入一些熱水， 淹沒雞翅就行。

4、放入調料蛋和蔥片、幹紅辣椒， 適量醬油， 適量鹽。

5、用中火把雞翅燉爛， 湯汁變少時改大火把汁收濃， 以不幹鍋為准。

小訣竅

注意控制火候， 切不可把糖熬焦。

以上介紹了兩種紅燒雞翅的做法， 都是比較實在的方法， 材料工序什麼的也都不難。 相信大家看了以後一定會自己學會的。