葡萄醋的做法

提起醋， 大家都不陌生， 它是日常生活中必不可少的調味品， 適當的食用對於健康是很有幫助的， 我們平時所講到的醋都是以糧食作物原料釀制而成的， 其具有一定的抗菌作用， 同時還可以防止感冒， 健胃與防治腹瀉下痢， 降膽固醇， 降高血壓， 防治肝病， 療糖尿病以及抗癌作用減肥的作用， 而葡萄醋用葡萄酒以及葡萄汁加上葡萄香味劑製作而成的， 在法國， 義大利， 西班牙等國家都比較常見， 那麼， 葡萄醋是怎麼製作的呢?大家來瞭解以下葡萄醋的做法吧。

葡萄醋可以減少場內不良細菌的數量， 幫助遊醫細菌的繁殖和增生， 對於皮膚色斑的消除有著很好的效果， 此外， 葡萄醋中含有多糖， 鉀離子等能夠降低體內酸性， 增強體力， 所以， 能掌握葡萄醋的做法是很必要的， 以下就是葡萄醋的做法的介紹：

葡萄醋的釀制方法類似於葡萄酒， 又有所區別

一、前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的， 準備葡萄， 容器， 搗碎， 並進行兩到三天的發酵， 於25-28度環境中進行前發酵

二、過濾一次以後， 於30-35度環境中進行後發酵。

1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻， 再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子， 裝入廣口瓶敞蓋發酵， 上面蓋一層紗布防蟲。

2、發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3-4天。 (我是在22度環境下出膜以後發酵了6天。 )

3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火， 趁熱裝瓶密封。

看完上面的關於“葡萄醋的做法”的介紹， 您是否也想要親自試一下了呢?其實它的製作過程是很簡單的， 但是對於健康卻是很有幫助的， 所以， 熟練的掌握葡萄醋的製作過程，