如何選擇容縣沙田柚

柚子是大家都非常喜歡的一種水果， 尤其是冬天都會選擇幾個來吃， 尤其是沙田柚更是味道甜膩， 果汁充分， 深受大家的喜歡， 柚子的營養價值也非常高， 有潤肺補血的效果， 對身體很有利， 尤其是貧血的人群更適合食用， 柚子如何挑選好呢， 如何選擇容縣沙田柚呢？

工具/原料

沙田柚、產地

看

產于容縣的沙田柚， 其成熟的果面應該是呈略深色的橙黃色。 果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好， 果面油胞又較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口。 反之， 蒂部高大， 油胞粗糙而硬的， 或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果， 多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。

掂

根據容縣沙田柚地方系列標準《容縣沙田柚採收貯藏技術規程》和db45/210-2004 《原產地域產品 容縣沙田柚》的品質等級規定， 按單果重計， 以1.1～1.3公斤的為優級（特級）品， 大於和略輕的為一、二級品。 挑選時， 同樣體積的柚果， 用手掂一下， 較重的多數為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；輕的則較差些。

捏和聞

略經貯藏的柚果， 用手輕捏果實， 手感果實應稍有軟感且有彈性；果面可略聞到香甜氣味；若刺破果面油胞， 其氣味的刺激性不那麼大， 這樣的果實風味香甜。

沙田柚的果實上端是個短頸， 下端大而圓， 每個重一二斤、二三後不等， 底部有個金錢狀痕跡， 皮油黃。 柚肉甜潤多汁， 香脆爽口， 是秋冬的佳果。 因它有一層厚皮， 便於長途攜帶， 能較長時間保存柚肉不變質， 被人譽為“天然罐頭”。 這也是可以鑒別的。