蝦肉怎么炒

蝦肉的蛋白質含量很高， 并且含有很多鈣元素， 多吃蝦能補鈣， 人們最常見的吃蝦方法是炸， 而除了炸以外， 剝好的炸肉炸著吃也是非常美味的， 在炸蝦之前應該先將蝦清理干凈， 炸蝦的鍋里不能放太多油， 因為蝦肉本身就有一定的油脂存在， 想要將蝦炸的好吃一定要掌握技巧， 下面帶大家學習。

方法一：

蝦仁清洗干凈， 去掉蝦線， 加入1小勺鹽， 加入1小勺白酒拌勻， 腌制15分鐘。

腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉。

抓拌均勻。

胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。

鍋中加入1大勺油， 油熱后下鍋滑炒蝦仁， 蝦仁變色后即可撈出。

另起鍋加入少許油， 將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生。

加入少許鹽， 加入玉米粒翻炒。

然后加入事先炒好的蝦仁， 翻炒均勻， 即可關火。

注意事項：

蝦仁要想入味， 就要事先腌制， 加入少許白酒起去腥的作用

加入淀粉給蝦仁上漿， 可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩

炒蝦仁的時候， 時間不要太長， 蝦仁一變色就鏟出， 因為后面還有一次翻炒

這道菜的配料取材多樣， 加入青紅椒也可以。

方法二：

材料

大蝦500克， 蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法

1.大蝦沖洗干凈后， 剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開， 剔除蝦線后， 瀝干水分。

2.取一個干凈的碗， 放入料酒和鹽， 放入大蝦， 腌制10分鐘。

3.蔥姜切末， 將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

4.鍋中放油燒熱， 放入大蝦， 炸熟后撈出， 瀝干油分。

5.鍋內留少許底油， 開大火燒熱， 放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦， 兌入調味汁， 翻炒均勻后即可出鍋。