空心掛麵的做法

在生活都有很多人在吃掛麵的時候會選擇吃空心掛麵， 因為空間掛麵吃起來口感更加柔軟， 而且空心掛麵花都適用高精度粉做出來的， 所以它的營養價值可能會更高一些， 裡面含有的食品添加劑會更小一些， 吃了之後對於人體的傷害來說更少一些， 那麼空心掛麵的做法是什麼呢?

2、盤條將和好的面放在一塊80釐米見方的桌子上， 桌面要平整， 然後用菜刀將麵團劃割成直徑約3釐米的圓形長條。 同時， 要連續劃割， 中途不能停斷， 隨之用手反復來回撚搓， 撚搓成直徑為1一2釐米的圓條， 然後層層盤入盆中， 接著放置食油。

3、將盤好的面交叉地纏繞在掛麵扡上， 繞條時， 要用力均勻， 自然有序， 最好一氣繞成。

4、醒面關鍵要掌握適宜的時間。 25分鐘便可醒面松扡。 松扡不能過早過遲。 太早了上下幅度不一， 過遲了， 也掛不成理想的掛麵。

5、拉制是一項要求甚高的精細工藝， 若操作不當， 就會將面拉斷。 因而拉制時， 要平均力量向外部慢慢伸張， 拉制後風吹晾乾。 框架要存放在通風良好的地方， 切忌陽光曝曬。