酸辣粉土豆絲的做法是什麼

酸辣土豆絲是一道非常常見的家常菜， 無論是南方地區還是北方這道酸辣土豆絲都非常受到人們的歡迎， 酸辣土豆絲的做法簡單， 口感也非常爽口， 令人回味無窮， 也是一道非常下飯的菜， 那麼酸辣土豆絲的做法是什麼呢？讓我們一起來學習一下。

主料；土豆1個幹辣椒6粒。

將土豆去皮， 並切絲。 將切好的土豆絲放入涼水中， 目的是為了洗去多餘澱粉。

然後將幹辣椒切小段， 大蒜拍碎備用。

然後在洗乾淨的鍋里加水， 燒開， 燒開後放進土豆絲大約燙半分鐘， 撈出沖冷水， 瀝幹水分。

炒鍋燒熱下油， 下花椒小火炸香， 撈出花椒。

撈出花椒後， 將幹辣椒和大蒜放進爆鍋大火炒香。

倒進土豆絲， 快速快速翻炒。

沿鍋邊倒入白醋， 醋遇熱大部分酸味揮發，

全程大火快速翻炒， 保證土豆脆爽。 出鍋前加入小蔥段即可。

土豆配上辣椒可以說是最佳搭配， 是很不錯的下飯菜。

1、土豆絲用刀切比用鉋子刨出來的口感更脆；

2、土豆絲用白醋水泡， 可防止土豆變色， 也可除去多餘澱粉， 炒出來口感更爽脆；

3、泡椒水中含鹽， 較鹹， 最後放鹽時根據自己口味鹹淡要掌握好量；

4、大火快炒， 不停翻炒， 可防止粘鍋， 也可保持脆嫩。