大塊豬肉怎么煮肉好吃

豬肉， 尋常百姓家里最常見的一種肉類。 人們食用豬肉的歷史悠久而漫長， 這也就導致了烹飪方法和調味上的千姿百態。 切絲、燉煮， 不同的搭配也讓豬肉呈現不同的樣貌和口感。 那么， 大塊豬肉怎么煮肉才好吃呢？其實每家每戶都有自己的獨特的烹飪方法和烹飪技術。

1、想讓煮好的肉好吃， 肉的選擇十分重要， 在煮肉以前， 最好選擇那些肉質鮮嫩， 肥瘦相間的五花肉， 而且肉質一定要新鮮， 買回來以后要用清水把五花肉洗干凈， 控干表面的水分， 再把它切成大小均勻的塊狀。

2、在鍋中放清水， 在冷水狀態下， 要把切好的肉塊兒直接放到鍋中， 然后放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料， 還要加入適量的大蔥和生姜， 然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。 這時一定不能放鹽。

3、再加入足量的清水， 加熱燒開， 把火力調小一些， 用中火煮一個小時， 這時能聞到濃郁的香氣， 而且鍋中的肉也能煮到八成熟， 在這種情況下才能放入適量食用鹽， 放鹽以后再煮二十分鐘， 關火以后先不要急著把肉取出， 讓它在肉湯中浸泡幾個小時， 再把它取出， 這樣煮好的味道與口感都特別好。

在煮肉的時候， 如果不想把肉切碎， 想整塊入鍋煮， 那么就需要提前把豬肉放在鍋中， 加適量冷水加熱煮開， 再煮十分鐘左右， 把煮出的血沫全部取出， 然后再重新入鍋， 放入蔥姜和花椒大料， 以及香葉和桂皮等香料一起煮， 煮一個小時以后用筷子插一下， 看看肉塊是否門熟透，