吃煮蠶豆的好處與壞處

蠶豆是我們生活中經常接觸的一種豆制品， 蠶豆里面含有的蛋白質含量非常豐富， 而且蠶豆經過腌制和一些特殊的制作方法之后， 可以當做下酒菜， 經常吃蠶豆能夠健脾消食， 里面含有的微量元素比較豐富， 但是蠶豆吃多了， 也可能會造成患者胃積食， 那么吃蠶豆都有什么好處與壞處呢?

嫩蠶豆可以益氣健脾， 利濕消腫。 另外， 蠶豆的營養豐富， 每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物， 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。

嫩蠶豆中的蛋白質， 在各種豆類里僅次于大豆。 它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿， 有增強記憶、健腦的作用。

此外， 蠶豆是低熱量食物， 對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說， 都是優質的綠色食品。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 并含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣， 有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。

吃蠶豆的壞處就是蠶豆不可生吃， 蠶豆性滯膩， 胃氣弱者吃多了易脹氣， 不宜多吃。 另外蠶豆含有致敏物質， 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀， 就是俗稱的蠶豆病。

這是因為體內缺乏某種酶類所致， 是一種遺傳缺陷。 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。