金秋栗子要怎么吃才最滋補？
俗話說：“八月的梨子， 九月的楂， 十月的板栗笑哈哈。 ”很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季， 買一包熱乎乎的糖炒栗子吃， 但這炒栗子吃起來也是有講究的。
栗子營養豐富， 100g鮮品含蛋白質5.7g、脂肪2g、糖40g、淀粉25g， 以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素、脂肪酸和胡蘿卜素等， 提供熱量186kcarl。 在干果中， 栗子提供的熱能很高， 充饑的同時能促進脂肪代謝。
除此之外， 栗子亦有較高的藥用價值。 祖國醫學認為， 栗子味甘性溫， 入脾、胃、腎三經， 能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血， 適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉， 腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等癥。 因而， 腎虛者不妨多吃板栗。 《本草綱目》稱其有“治腎虛， 腰腳無力， 以袋盛生栗懸干，
栗子補身體但非人人宜
有關專家認為， 板栗的主要成分是碳水化合物， 礦物質的含量也比較豐富， 屬于堅果類食物。 應該適量吃， 不能當作主食食用。
栗子含有大量淀粉， 而且熱量也很高， 專家建議最好在兩餐之間把栗子當成零食吃或做成菜吃， 不要在飯后吃， 最好不要以栗子代飯。
栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、淀粉外， 還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素。
栗子雖然養人又好吃， 但并不是人人適宜。 千萬不要吃得太多， 否則阻滯腸胃難以消化。 特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。
另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子， 產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。
糖炒栗子：要適量， 也要講衛生
糖炒栗子中加有糖， 在反復高溫炒制時， 會發生化學變化， 對人體沒有益處。 不過提倡大家食用不加糖的炒栗子， 從口味上講，
另外， 在吃糖炒栗子時， 最好不要吃開口的。 因為從食品安全的角度講， 正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒， 但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。 這樣， 栗子開口部分會粘上糖汁， 另外， 焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位， 既不健康又不衛生。
而從衛生角度看， 沒有用糖炒的栗子外表是干的， 就像炒瓜子的外皮一樣， 吃完手不會臟。 而糖炒栗子吃完之后就會發現手是黑乎乎的， 不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”， 而且由于糖在炒制后特有的粘性， 還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上， 最終被帶到我們的肚子里。
再次， 從食品安全的角度講， 炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱， 我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質， 但肯定沒有什么好處。 而現在市面上出售的糖炒栗子， 我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”， 這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會， 為了讓炒出來的栗子更漂亮， 消費者看了之后更有食欲， 在糖炒栗子里面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
炒栗子也十分講究火候， 要求火旺急炒， 并通過鍋中的熱砂將熱量傳遞到栗子， 由外及里把栗子烘熟， 并烘干栗子中的水分， 從而使炒出的栗子又香又糯。 而一些走街串巷的小販往往為圖省事快捷， 事先將栗子煮熟后再炒，
最后， 建議大家如果買糖炒栗子的話， 最好選擇固定的炒貨店， 買正規品牌和正規包裝的栗子， 一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證， 這樣的糖炒栗子吃起來口感好， 衛生也有保障。
栗子燉雞：栗子最佳搭配，補腎又養生
原料：
雞腿兩個、去皮板栗150G、花椒、大料少許、蔥花、蒜末、姜片、白糖、甜面醬適量。
做法：
1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻;
3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
而雞肉可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
大廚tips：剝栗子小妙招
要吃美味栗子必然要先剝殼，而如何方便快捷地剝出栗子呢，下面有幾個妙招介紹給大家：
1.水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
2.冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
3.熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。
當然，以上介紹只是栗子常見的吃法，除此之外，栗子還可以做成各種各樣糕點、菜肴，這里就不多贅述了。大家不妨也買點栗子回家好好品味一頓金秋之栗吧!
栗子燉雞：栗子最佳搭配，補腎又養生
原料：
雞腿兩個、去皮板栗150G、花椒、大料少許、蔥花、蒜末、姜片、白糖、甜面醬適量。
做法：
1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻;
3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
而雞肉可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
大廚tips：剝栗子小妙招
要吃美味栗子必然要先剝殼，而如何方便快捷地剝出栗子呢，下面有幾個妙招介紹給大家：
1.水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
2.冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
3.熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。
當然，以上介紹只是栗子常見的吃法，除此之外，栗子還可以做成各種各樣糕點、菜肴，這里就不多贅述了。大家不妨也買點栗子回家好好品味一頓金秋之栗吧!
