炒牛肉臊子的做法步驟是什麼？

想必很多人吃過牛肉臊子面， 這是一道普通的家常菜， 製作的過程中會使用到很多食材， 除了麵條之外， 必須要做出非常好的牛肉哨子， 這樣做出來的面才好吃， 在炒牛肉哨子的時候， 可以加入番茄、土豆以及青辣椒等等， 這樣的牛肉哨子色香味俱全， 下面來學習具體的做法。

炒牛肉臊子的做法：

11.牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水， 再切成小丁；（買的牛肉上面帶有牛油）

22.再倒去料酒， 生抽， 花生油醃制20-30分鐘（主要起提鮮作用）；

33.準備蔥薑蒜， 沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩薑， 用的嫩薑）；

44.蔥薑蒜切碎備用；

55.菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；

66.油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；

77.再放入蔥薑蒜， 豆瓣醬， 少許白糖， 少許料酒翻炒一分鐘， 再倒入半小碗水， 水燒開轉中小火慢煮；

88.大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，

99.再放入熟芝麻， 味精拌勻即可出鍋；

1010.裝保鮮盒保存可以放5天， 吃的時候再拿出來（油多點保存得久點）

1111.成品；

1212.燙了一碗米粉， 淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！

肉臊子香菜炒飯：

材料

豬肉末1兩， 紅椒1只， 西芹4根，

剩米飯1碗， 香菜（芫荽）幾根全部切成末， 蔥花兒

做法

1、肉末加生抽抓勻， 熱鍋熱油先入薑蒜爆炒， 加入肉末翻炒， 至肉末顆粒稍硬變色， 再加一點點老抽提色。 盛起來放一邊。

2、借餘油入西芹和紅椒， 斷生後， 再把肉末倒入， 一起翻炒，

3、一點熱油， 入剩米飯（最好， 因為顆粒散）翻炒， 快起鍋時， 把香菜末和蔥花倒入翻勻， 撒點點鹽。 香菜炒飯成了。