冬季吃火鍋不胖的秘訣
冬天， 天氣寒冷， 吃火鍋也成了眾多人士外出就餐的首選， 火鍋要怎樣吃才不至於讓愛美的你長胖呢
1.清湯鍋底
吃火鍋要吃得健康， 首先由選擇鍋底開始。 湯中的“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等， 油分和熱量均高， 其他如骨湯亦不宜多喝。 胡蘿蔔馬蹄湯、皮蛋香菜湯、清湯和冬菇湯有健康鍋底之稱， 可以選擇。
2.患病人士多注意
味道香濃的火鍋湯底， 是各種材料的精華聚集之所， 湯底含極高的磷、鉀、鈉和嘌呤， 是尿酸過高、痛風和腎臟病患者的大敵。 除此之外， 清湯底經過幾個小時的烹煮後， 脂肪含量也不小。
3.先菜後肉
肉類中含有不少脂肪， 涮煮時會不停地滲出。 傳統吃法是先涮肉後涮菜， 蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分， 令本來低脂健康的蔬菜， 變得又肥膩， 又高脂。 想吃得健康， 要先涮菜後涮肉， 或者同時涮菜和肉。
4.選肉秘訣
選擇肉類應以瘦肉為主， 不妨以去皮雞肉、兔肉和各類海鮮等代替高脂的肥牛肉。 牛丸、魚丸的熱量較墨魚丸、豬肉丸低， 但由於都是加工食品， 還是多選新鮮的牛、雞、豬、魚肉為佳。
不同部分的肉類也會影響食物的熱量， 可以魚片代替魚腩;而豆腐泡、炸魚等屬油炸食物， 少吃為妙。 海鮮是較健康又美味的選擇。
5.火鍋醬料
雖然大部分火鍋食物沒有加入調味料， 但火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒油等， 除了熱量高外，
也應避免將生雞蛋作為醬料， 以免其中所含的沙門氏菌引發嘔吐、腹瀉及腹痛等， 抵抗力較弱的小朋友及老人更應避免食用。
6.避免交叉感染
開始吃火鍋前必須預備兩雙筷子， 分別用於生和熟的食物， 提防交叉感染大腸桿菌。 涮火鍋時， 必須先徹底涮熟， 貝殼類等海鮮須特別注意， 以防感染甲型肝炎等頑疾。
7.多喝水
很多人都有吃火鍋後喉嚨痛的經歷， 原因主要是進食時， 對著熱烘烘的火爐， 水分大量流失所致。 要改善這種情況， 應多喝開水， 同時要待食物冷卻後才進食。
選用飲品時， 應避免啤酒、酸梅湯、橙汁、汽水等高熱量飲料， 應選擇清茶、保健的汽水等。
