鵝蛋的營養價值 老人兒童要多吃

鵝蛋， 因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質， 能幫助消化， 還富含豐富的蛋白質， 比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。 此外， 鵝蛋有一種鹼性物質， 對內臟有損壞。

鵝蛋在家禽中， 鵝是以長壽著稱的。 一般的可以活到三十到五十歲， 甚至於壽高古稀， 個別的達到百歲高齡。 它的產蛋記錄， 可稱世界冠軍， 年產六十至一百隻蛋， 個別的甚至能年產一百四十七隻。 有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋， 這不是事實。 我們來比較一下：雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例)：水分占65.5%， 蛋白質12%， 脂肪9%， 鵝蛋是：水分占60%， 蛋白質13%， 脂肪12%。

營養價值

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分， 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2、鵝蛋中含有多種蛋白質， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白， 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸， 是完全蛋白質， 易於人體消化吸收;

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內， 含有較多的磷脂;

4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內， 鐵、磷和鈣含量較多， 也容易被人體吸收利用;

5、鵝蛋中的維生素也很豐富， 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，

適用人群

是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;不適合內臟損傷患者食用。

注意事項

鵝蛋含有一種鹼性物質， 對內臟有損壞， 每天食用不要超過3個， 以免損傷內臟。

鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。

1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質的含量， 含膽固醇也多， 吃多了能使血中膽固醇水準升高， 誘發動脈粥樣硬化， 患冠狀動脈硬化性心臟病的患者則會加重病情， 故不宜食用。

2、服用降壓藥時不宜多食服用降血壓藥應限制脂肪多的食品， 故不宜過多食用鵝蛋。

用法用量

新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用， 或者作為食品工業原料，

食用功效

鵝蛋甘溫， 可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些， 以補益身體， 防禦寒冷氣候對人體的侵襲。 鵝蛋性味甘、溫， 具有益氣補中的作用， 適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。

記憶力差：鵝蛋一隻， 打入碗內加適量白糖攪勻， 蒸熟早晨空服， 連服5天， 有清腦益智功能， 對增強記憶有特效， 忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。