春季養生吃什麼 春季有哪些營養食譜？
1、黑木耳炒豬肝
功效：最佳補血， 補肝腎， 明目之菜肴， 四季皆宜。
做法:黑木耳泡發洗淨撕朵。
豬肝洗淨切薄片， 在水澱粉中抓芡均勻， 在熱水中焯一下。 將豬肝下入八成熱的油鍋中， 加料酒， 蔥末， 薑絲， 精鹽煸炒至熟， 倒出。 鍋留底油， 用旺火將木耳炒至亮滑透香， 倒回豬肝， 加味精， 香油炒勻即成。
2、蓮子紅棗糖水
功效：滋養補虛， 補血潤膚， 抗疲勞， 消脂排毒，
做法：蓮藕兩大截、紅棗200克、蓮子100克、冰糖適量。 將蓮子洗淨後放置水中浸泡， 直至軟後撈起備用。 然後將蓮藕削皮洗淨後， 切成小塊瀝幹待用。 將準備好的蓮子與蓮藕放入鍋中， 將紅棗洗淨後放入， 再按個人口味加入冰糖。 最後放水煮90分鐘至食材軟透即可。
3、枸杞春筍肉絲
功效：用於腎虛目眩， 視覺模糊， 體弱乏力等症， 冬春兩季食用最佳。
做法：將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲， 炒鍋上火， 放花生油燒熱， 將肉絲、筍絲同時下鍋炒散， 下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻， 投入枸杞再翻炒幾下， 微沸淋入麻油即成。
4、蒸紅薯
功效：增甘促進消化， 解春困。
據《千金方》記載， 春季飲食宜“省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺， 從而損傷脾胃。 所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化， 值得推薦的是澱粉類食物， 如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。 日常飲食中米麵、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性， 人就容易犯困。 因此， 吃些鹼性食物就能緩解“春困”。 紅薯就是鹼性的， 能中和酸性， 保證人體健康。
5、薺菜百頁卷
功效：明目、降壓。 適用春季。
做法：薺菜洗淨燒熟切成末， 加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和， 百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹， 攤放在潔淨的砧板上， 一端放薺菜餡， 卷成長卷， 斜切成收裝碟。
6、菠菜蛋捲
功效：青色入肝， 易於消化， 養肝調肝。
原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉
做法：鴨蛋4個打成蛋液， 菠菜切末， 將兩者混合後， 加入鹽跟黑椒粉， 拌均勻;鍋熱後， 用廚房紙巾刷上些油， 倒入一半的蛋液， 轉小火;蛋液呈半凝固狀時， 開始從右往邊卷起來， 往鍋一旁;再用廚房紙巾刷上些油人， 倒入剩下的蛋液， 同上一樣卷起來;開中火， 將卷的蛋餅再正反面烙下， 使之裡面熟透。
7、西芹百合炒蝦仁
功效：百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，兩者結合，美容瘦身
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2，薑片、鹽、雞精、水澱粉、少許白糖
做法：西芹洗淨去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗淨;紅彩椒洗淨切片。鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘。鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水澱粉勾芡即可。
8、紅棗銀耳湯
功效：補虛益氣、養血安神、健脾和胃
材料：銀耳，紅棗，老冰糖
做法：銀耳剪小，去根蒂，加入水泡發，(隔夜泡好)，泡好的銀耳，過篩洗淨，瀝水備用，把大紅棗剪小去核，起湯鍋加水加紅棗，煮開後再加入泡好的銀耳，慢火煮上四十分鐘，再將老冰糖放入，放微涼食用。
9、香菇扒油菜
功效：油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效;香菇性平味甘，有益氣補虛，治風破血，健脾和胃等功能，適用于高血壓患者食用。
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥薑少許，鹽4克，水澱粉適量
做法：油菜洗淨控水，香菇洗淨，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇，加鹽，蔥薑末翻炒30秒;最後加水澱粉勾薄芡出鍋即可(水澱粉要稀一點，不能太稠)。
10、山藥荷蘭豆
功效：健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，延年益壽
主料：荷蘭豆200克，山藥100克，黃彩椒半個，紅椒半個，蒜3瓣，鹽1/2茶匙，雞精適量
做法：荷蘭豆洗淨，撕去老筋，紅椒和黃椒洗淨切片，山藥洗淨去皮切片，鍋裡燒開水，放入山藥焯燙30秒，蒜切碎，焯燙好的山藥沖冷水，鍋裡放入2茶匙油放入蒜末炒香，放入荷蘭豆翻炒，可以加入1~2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透，放入鹽和雞精翻炒，放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
7、西芹百合炒蝦仁
功效：百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，兩者結合，美容瘦身
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2，薑片、鹽、雞精、水澱粉、少許白糖
做法：西芹洗淨去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗淨;紅彩椒洗淨切片。鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘。鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水澱粉勾芡即可。
8、紅棗銀耳湯
功效：補虛益氣、養血安神、健脾和胃
材料：銀耳，紅棗，老冰糖
做法：銀耳剪小，去根蒂，加入水泡發，(隔夜泡好)，泡好的銀耳，過篩洗淨，瀝水備用，把大紅棗剪小去核，起湯鍋加水加紅棗，煮開後再加入泡好的銀耳，慢火煮上四十分鐘，再將老冰糖放入，放微涼食用。
9、香菇扒油菜
功效：油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效;香菇性平味甘，有益氣補虛，治風破血，健脾和胃等功能，適用于高血壓患者食用。
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥薑少許，鹽4克，水澱粉適量
做法：油菜洗淨控水，香菇洗淨，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇，加鹽，蔥薑末翻炒30秒;最後加水澱粉勾薄芡出鍋即可(水澱粉要稀一點，不能太稠)。
10、山藥荷蘭豆
功效：健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，延年益壽
主料：荷蘭豆200克，山藥100克，黃彩椒半個，紅椒半個，蒜3瓣，鹽1/2茶匙，雞精適量
做法：荷蘭豆洗淨，撕去老筋，紅椒和黃椒洗淨切片，山藥洗淨去皮切片，鍋裡燒開水，放入山藥焯燙30秒，蒜切碎，焯燙好的山藥沖冷水，鍋裡放入2茶匙油放入蒜末炒香，放入荷蘭豆翻炒，可以加入1~2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透，放入鹽和雞精翻炒，放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
