草魚燉湯的做法大全

草魚燉湯的時候需要先在魚頭的下方橫處劃一刀， 在魚肉上面劃幾刀是為了讓魚肉更加入味， 需要提前把魚處理干凈， 然后再放在鍋里面稍微煎一下， 做魚的時候不管怎么樣都要提前去接一下， 這樣的話能保證魚在不酥爛的情況下， 會更加入味， 也會有一種香香的口感。

去腥筋：

1.很容易的， 在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀， 然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀， 就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點， 用指甲捏住那個小白點， 悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。 還可在拽的同時用刀背輕拍魚背， 那樣會更加的容易拽出

2.還可以將魚分段劃開， 在每一段都能看到魚肉中的小白點， 也都能輕易的將白筋拽出

草魚湯的做法：

1.鍋里放少許油， 大火， 將魚放入稍煎一下， 不需要有多熟

2.翻面再稍微的煎1分鐘， 魚皮爛了也沒關系

3.加入沒過魚的溫水， 大火煮開

4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現， 撇去全部的浮沫

5.時間緊迫就繼續用大火煮， 10分鐘左右就會有濃厚奶白色， 時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些， 觀察湯汁濃厚了即可

烹飪技巧

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，

2、魚遇高溫油炸后才能將營養成分多多釋放， 但是魚湯再好， 那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉里， 所以最好連魚肉加魚湯一起吃，