菜譜:挪威三文魚柳好滋味

主料：挪威三文魚柳

配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡蘿蔔， 菠菜粒

調料：鹽、芝麻醬、綠芥末、蒜蓉熟芝麻、紹酒、香油

做法：

1、三文魚魚柳去刺切中塊、用紹酒、橄欖油醃漬5分鐘

2、鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中。

3、芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁

4、鍋留底油燒熱， 放入三文魚

5、待三文魚微微變色即加入小胡蘿蔔略煎出鍋， 三文魚煎的熟的程度可根據自己喜歡來調整， 出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤

6、將調製好的芝麻醬汁澆在上面即可。

小貼士：

春天的浪漫仿佛觸手可及。 古語有雲“桃花流水鱖魚肥”， 肥的可不只有鱖魚， 還有來自世界上最冰冷、最清澈海域的三文魚。 將肥嫩細滑、入口即化三文魚煎至8分熟， 配上美味蘑菇， 再來杯紅酒。 有魚， 有酒， 有春天的日子， 輕鬆自在， 享受一份久違的閒情。

超市里的三文魚， 通常都被切成塊封在盒子裡出售。 辨別三文魚是否新鮮， 要留意三點：1)魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。 2)魚肉條紋清晰。 3)用手指按壓三文魚肉， 有彈性。

三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存， 那麼做之前一定要放在室溫中融化， 不要放在水中， 更不要放在熱水或微波中解凍，