川味鱔魚的做法有哪些？

川味鱔魚就是鱔魚的一種食用方法， 而且善於其實富含的DHA以及卵磷脂等這些營養物質， 能夠幫助增進視力， 促進皮膜的新陳代謝， 所以大家可以嘗試瞭解一下鱔魚的做法和技巧。

一、麻辣黃鱔做法：

原料：大黃鱔四條， 麻油， 花椒， 辣椒， 生薑等

製作：

1， 先把黃鱔殺死去內臟， 洗淨， 切段備用。

2， 開油鍋， 放入生薑， 大蒜， 蔥白炒香， 然後放入黃鱔稍煸， 最後放入酒， 花椒， 辣椒， 鹽， 水等稍煮片刻， 上桌前放上麻油即可。

特點：麻辣可口， 鮮香逼人。

二、芹爆鱔絲

原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲

做法：

1、鱔魚宰殺， 洗淨切絲。 鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切絲；香菜切段。

3、鍋中放花生油， 油熱後放鱔魚絲， 煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合， 炒勻， 倒出。

4、鍋熱放油， 油熱後放上述原料， 淋上料酒， 放入白糖、胡椒麵、鹽調味， 勾芡， 再放香菜段炒勻即可。

三、黃鱔的營養價值

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養。

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3.鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。