麻辣毛血旺的做法有哪些？

血旺是雲貴川地區對於動物血的叫法， 血旺是當地非常受歡迎的一種美食， 一般用豬血、鴨血及羊血製作血旺， 其中， 川渝地區的麻辣毛血旺是最著名的一種美食， 在當地享有盛名， 麻辣毛血旺的做法簡單， 下面就來看看麻辣毛血旺的做法有哪些的介紹吧。

麻辣毛血旺重點在於麻辣， 以下的方法中要注意對麻辣的使用。

1、準備好所有的食材， 鴨血或者豬血、黃豆芽、蔥薑蒜、糖、火鍋底料、萵筍、各種調料等等。

2、鍋中燒開水加入少許鹽， 放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

3、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。

4、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

5、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。

6、炒鍋倒油放入火鍋底料。

7、小火炒至融化出紅油。

8、放入蔥薑蒜開大火爆香。

9、加入適量的清水。

10、加入適量的料酒。

11、再把煮過的鴨血放入。

12、加入鹽煮上5分鐘。

13、再把黃鱔片放入繼續5分鐘。

14、加入黃豆芽繼續。

15、加入少許糖。

16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑魚片放入。

18、煮至魚片變白緊縮。

19、加入一勺雞精翻炒均勻關火。

20、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。

21、再把煮好的食材倒入萵筍上面。

22、炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。

23、再把油澆在毛血旺鍋中即好。