蟶子製作方法是什麼？

蟶子的營養價值我們就不用說了， 肯定是對身體有很大好處的， 經常吃一些不僅可以讓身體的抵抗力有所上升， 而且裡面有很豐富的維生素和一些其他的微量元素， 雖然說很好吃， 但是有一些人卻不知道怎麼做， 甚至有些人做出來的都是很腥的， 今天就告訴大家怎麼做才會好吃。

烹飪指導

蟶子食法很簡單。 從蟶田起捕的蟶子， 洗淨後， 放養於含有少量鹽分的清水中， 待蟶子腹中的泥沙吐淨， 然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處， 倒在沸水中， 稍為停留， 加入蔥末， 即可撈起食用。 肉嫩而鮮， 風味獨特， 是佐酒的佳餚。 古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃， 風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半， 美人種子市蟶秧"。

三絲拌蟶

原料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 薑末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 淨黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

製作：1、 將蟶子洗淨， 在咸水裡養3小時左右， 使它吐淨泥沙， 撈出用清水洗淨。

炒鍋中放水1.5公斤， 用旺火燒沸， 放入蟶子， 氽至開口時用漏勺撈出， 湯待用， 冷卻後剝去殼， 剪去須尖和泥腸， 用冷開水洗淨。

3、 韭菜去根， 切成3.3釐米段， 放入開水中焯一下， 香菇切成線， 將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘， 撈出冷卻。

4、 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻， 盛入盤中， 四周鑲上用黃瓜做成的花， 淋入芝麻油， 撒上火腿絲， 上桌時， 外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

現在相信大家已經學會怎麼做這道菜了， 但是要注意清洗的時候一定要洗乾淨哦， 不然裡面的沙子還是挺多的， 吃的時候就會後悔沒洗乾淨了， 而且不清洗乾淨也是會影響到這道菜的口感的，