防止雞蛋變質要注意這4點，第一點很多人都做錯了

雞蛋也和其他水果蔬菜一樣， 營養成分會隨著時間推移而流失。 越新鮮營養和口感就越好， 所以要儘早吃完為宜。 但雞蛋吃不及時的情況下， 需要做好這4個方面的保存工作。

1、雞蛋不要清洗

因為雞蛋上有一層很薄的膜和很多氣孔， 清洗雞蛋時會把這層膜破壞掉， 這樣細菌反而容易通過氣孔進入蛋內， 加快變質。 盒裝的雞蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序， 能夠很好地保證雞蛋品質。

2、最適宜保存溫度：5~7℃

5℃~7℃是雞蛋最適當的保存溫度， 一般放到冰箱冷藏室內保存即可。 如果買的是整盒裝的雞蛋， 最好連著盒子一起放進冰箱保存。 這樣能最大限度地保存雞蛋的新鮮度。 放在冰箱裡保存的雞蛋， 在10天內品質是最好的， 最長只能保存2個月。

3、雞蛋尖朝下放

把散裝雞蛋放進冰箱保存時， 最好把雞蛋的圓端朝上放。 因為雞蛋的氣室位於雞蛋的圓端， 也就是比較大的那頭， 把圓端朝上放可以避免蛋黃散掉， 延長保存時間。

4、不要把雞蛋拿進拿出

放在冰箱裡保存的雞蛋不要拿進拿出。 尤其是大夏天天氣很熱的時候， 從冰箱裡拿的雞蛋要儘快吃， 最好別再放回冰箱了。 因為冰箱裡拿出來的雞蛋遇熱， 表面會凝結一層水珠， 細菌也會附在蛋殼上， 這時候再放回冰箱就相當於把細菌帶進去了， 細菌繼續繁殖侵入雞蛋中會使雞蛋提前變質。