皮皮蝦有蝦線嗎
皮皮蝦也是比較常見的蝦類， 皮皮蝦和普通的蝦不一樣， 皮皮蝦的外殼更加的堅硬， 它是比較常見的一種海蝦， 營養價值比較高， 肉質軟嫩， 對身體是比較有好處的， 在吃皮皮蝦之前， 也要像大蝦一樣， 及時的把外殼、蝦線去除， 去除的方法也比較簡單， 下面我們就來瞭解一下這方面內容。
皮皮蝦怎麼去蝦線
1.蝦買回來後， 先清洗一下。
2.將蝦的長須， 以及多餘的部分剪去。
3.在蝦的第二指節處， 用牙籤抽出蝦腸。
4.處理好的蝦再清洗一下待用。
皮皮蝦可以不去蝦線嗎
蝦線最好是去掉， 蝦線影響口感， 尤其是白蒸和酒燜的時候， 蝦線中含有苦味的物質， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
皮皮蝦更乾淨的處理方法
1、拿起一隻洗淨的皮皮蝦， 以45度的角度， 從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉， 再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來， 輕輕地拽出蝦腦的同時會有一部分蝦腸被拽出。
2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃， 如果有蝦黃就把它挑出來， 挑的時候要小心儘量保留蝦黃， 這是個好東西。
3、接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉， 剪的時候要稍微帶一點尾部的肉， 因為這裡可能也有括約肌， 不多剪一點蝦肉， 就無法把蝦腸擠出來。
4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以後， 用食指和拇指捏住蝦背， 向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來了。 但是， 根據開始擠壓的部位， 未必都能把腸子擠出來， 只要把泥擠出來就算成功了。
5、最後再把皮皮蝦清洗一下就可以用來做菜了。
如何挑選皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，
除此， 還可以看蝦頭， 如果蝦頭疲軟， 看似快掉的樣子， 那就不是新鮮的蝦。 還可以從蝦的爪子上面看， 爪子發紅的蝦也是不新鮮的， 發青才是好蝦。 雖然死的皮皮蝦仍可食用， 但是， 在選購時如果已經發軟， 變紅的皮皮蝦都為不新鮮的， 最好不要購買。 皮皮蝦的食用方法， 一般有椒鹽和清蒸。
