泡好的黃豆怎麼炒好吃？

黃豆的營養價值比較高， 可以把黃豆提前泡發， 然後炒制。 是非常健康的主食小菜， 黃豆裡面含有異黃酮， 含有人體所需的氨基酸和多種微量元素， 在降低膽固醇， 預防高血壓方面的作用也比較好， 泡好的黃豆炒起來也比較簡單。

1、準備工作：

準備適量幹黃豆

幹黃豆放入冷水中， 提前浸泡一個晚上

至黃豆吸收水分充分泡脹， 體積是幹黃豆的3倍左右

2、鍋裡放入適量冷水， 放入1片香葉， 1段桂皮， 1個八角花椒適量和1個幹紅辣椒

撒入適量五香粉

根據各人口味放入適量食鹽

泡好的黃豆瀝水放入鍋中， 蓋好蓋煮制10分鐘左右

煮到黃豆熟控幹水分， 撈出放在盤中， 加入1湯匙橄欖油

用筷子攪拌均勻， 使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油

炒鍋放在火上燒熱鍋底， 放入黃豆開中火用鏟子翻炒

3、隨著熱氣的熱氣的增加， 黃豆表面開始變得萎縮

轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒

炒到黃豆表面逐漸縮小， 色澤開始向金黃色轉變

4、轉小火繼續用小鏟子不停翻炒

炒到鍋裡發出黃豆碰撞的“劈啪”聲， 黃豆表面有火色時即可關火

炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻， 即可食用

注意事項

泡黃豆的用水量是幹黃豆的1～2倍

泡黃豆的時間不要太久