黑棗泡酒的做法 黑棗泡酒的功效與作用

黑棗泡酒的做法

材料：黑棗、冰糖、黃酒

做法：

1、將黑棗洗乾淨後晾乾， 放入玻璃容器內。

2、向容器內加入冰糖， 並倒入黃酒（或花雕酒）。

3、將容器密封好， 蓋上蓋子， 放於室內陰涼處。 一周後即可打開飲用。

小貼士：

1、黑棗一定要洗淨晾乾方可浸泡；如想縮短黑棗浸泡的時間， 可先將黑棗蒸煮涼透後再浸泡。

2、冰糖的量隨意， 喜歡喝甜點的可以多放點， 不喜歡甜的就少放點。 冰糖在這裡的作用是養陰潤肺、止咳嗽， 治療咽喉疼痛， 補益中氣。 你也可以用砂糖來代替冰糖， 砂糖味甘性溫， 暖胃， 散寒驅風， 活血消腫， 舒筋， 緩肝止痛。

3、黑棗和黃酒的比例根據實際情況而定。

黑棗泡酒的功效與作用

1、黑棗性微溫味甘， 有平胃健脾、滋陰補血補腎等作用。 黃酒度數不高， 且含有豐富的氨基酸， 若再加上熟地、枸杞， 補血作用更為明顯。

2、中醫認為， 黑棗可以調和百藥、解毒；而酒能通行血脈、活絡筋骨、提神禦寒。 兩者結合， 滋補功效更為明顯。

3、在寒冷的冬天喝上一杯黑棗泡酒， 可去除寒氣， 暖身滋補， 還有提神的功效。

4、咽喉不舒服的， 可以在釀制過程中加入少許冰糖。 冰糖能養陰潤肺、止咳嗽， 治療咽喉疼痛， 亦可補益中氣。

5、黑棗泡酒特別適合老年人冬季滋補，

因老年人氣血、關節已經不太靈便、舒暢， 常飲此酒， 便可達滋陰健脾， 活絡舒筋之功效。 一些冬天怕冷， 經常手腳冰涼、氣血不足的年輕人也可以吃一些。

黑棗酒如何保存

1、黑棗泡酒屬於發酵酒類， 一般酒精的含量較低， 所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。

即溫度在4℃以上， 15℃以下， 變化平穩， 幹濕度合適的通風良好的倉庫。 這樣， 能促進酒質陳化， 並能減少酒的損耗。

2、黑棗泡酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

3、黑棗泡酒儲存不宜經常受到震動， 不能有強烈的光線照射；要遠離熱源， 不能潮濕。

4、不可以用金屬器皿儲存黑棗泡酒。

5、黑棗泡酒貯存時間要適當。 普通黃酒宜貯存1～3年， 這樣能使酒質變得芳香醇和， 如果貯存時間過長， 酒的色澤會加深， 糖分含量更高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香， 這是酸類和醇類結合生成的醇香， 並散發焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。 但若黑棗泡酒選用優質黃酒製成， 可長期貯存。

6、黑棗泡酒經貯存會出現沉澱現象，

這是酒中的蛋白質凝聚所致， 屬於正常現象， 不影響酒的品質。 但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉澱， 如果酒液混濁， 酸味很濃， 說明黑棗泡酒已經變質。

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