夏季雞蛋保鮮大秘訣

夏天溫度逐漸升高， 雞蛋在炎熱的季節容易變質， 此時的雞蛋要如何保鮮呢？將雞蛋放進冰箱是最常用的方法， 但只能儲存很少的分量。

【妙招一】食用油法

在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油， 可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發， 還能阻止細菌浸入， 夏天可以保存36天左右。 但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。

【妙招二】穀糠法

將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。 在底部鋪一層穀糠， 大約1~2釐米， 再放一層蛋， 雞蛋與雞蛋之間稍稍分開， 用谷糠填滿空隙， 再鋪一層穀糠， 再放一層蛋， 蓋上蓋子， 箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方， 半年內都不會壞。 但是值得注意的是， 每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查， 每個月都要有照光檢查1次， 發現黴蛋要及時地扔掉。

【妙招三】松針法

在容器底鋪上厚1釐米的松針葉子， 再鋪1層松針， 之後放1層雞蛋，

【妙招四】豆類法

將雞蛋置於小米等穀殼窩藏， 有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動， 抑制雞蛋本身的新陳代謝， 延長保鮮時間。 用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以， 豆子的保鮮效果要比穀殼更好， 一般可保鮮7~8個月。