臘肉白菜的做法有哪些？

臘肉白菜就是比較經典的一種家常製作方法了， 尤其是臘肉獨特的口感， 以及濃香搭配白菜， 更加美味， 那麼對於這些美味的佳餚製作方法要怎麼進行了， 大家可以參考下面的介紹方法。

一、主料臘肉一小塊白菜半顆

方法/步驟

1、浸泡臘肉：切一塊臘肉， 洗乾淨後放在清水裡浸泡一小時以去掉多餘的鹹味。

2、焯水：將浸泡好的臘肉在放在鍋裡焯幾分鐘， 撈出來沖洗乾淨， 然後切成片備用。

3、準備配菜和配料：將白菜切成滾刀塊， 蔥切成段， 蒜切成片， 薑切絲， 幹辣椒整個的就好， 不用切

4、烹炒偏肥的臘肉：往鍋裡放少許油， 等油熱後先把偏肥的臘肉放入鍋中把兩面微煎一分鐘

5、烹炒瘦肉：等到偏肥的臘肉開始變色後， 再放入瘦的臘肉略煎， 然後盛出來備用。

6、再次烹炒：將蔥、薑、蒜、幹辣椒放入鍋中炒出香味， 然後放入白菜翻炒， 放一點鹽， 生抽醬油， 一小勺香醋， 一小勺白糖翻炒至7分熟。

7、放入臘肉：將剛炒好的臘肉放入鍋中， 加十三香， 蠔油， 繼續翻炒， 最後滴幾滴香油， 翻炒兩下即可出鍋。

二、材料：湘西熏臘肉(300克)、大白菜(300克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)

調料：油(2湯匙)、蠔油(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)

制法：

1．大白菜掰掉老葉， 洗淨瀝幹水， 切成塊狀；紅辣椒去蒂和籽， 切成細絲；蒜剁成蓉。

2．臘肉洗淨拭幹水， 切成薄片待用。

3．燒熱鍋內2湯匙油， 爆香蒜蓉和紅椒絲， 倒入臘肉片大火煸炒2分鐘， 直至臘肉大量出油， 倒出鍋內多餘的油。

4．大白菜倒下鍋， 與臘肉一起拌炒，

5．往鍋內添入1/4湯匙蠔油、1/3湯匙醬油、1/4湯匙白糖、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙開水炒勻入味， 便可起鍋。