如何做羊肉粉湯？

2017-06-20

羊肉粉湯是日常生活中比較常見的湯品，是用羊腿肉及牛尾骨為主料製成的，不但富含豐富的營養價值，同時還具有很好的滋補的功效，因此備受人們的喜愛。其實羊肉粉湯的做法是非常簡單的，僅需11步就可以完成，特別適合自己在家製作哦！

一、用料

主料：羊腿80克，牛尾骨500克

輔料：豆腐50克，粉條（幹）30克，菠菜20克，番茄15克，香菜2棵

調料：蔥1根，薑適量，花椒5粒，料酒2勺，生抽2勺，水適量

二、羊肉粉湯的做法

1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用

2. 湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開

3.保持大火10分鐘後轉為小火，慢慢熬煮3個小時

4.好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富

5.同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟

6.羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟，切成薄片。同時準備好豆腐，番茄，調料等

7.鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放

8.湯開後放入粉條，番茄，豆腐同煮10分鐘

9.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態

10.羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火

11. 接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋

三、羊肉營養及飲食宜忌：

1、羊肉性熱補陽補氣，立秋後適量吃羊肉對溫補身體大有裨益。羊肉富含鈣，鐵，高於豬肉，牛肉，且肉質細嫩，脂肪和膽固醇都較少。

2、羊肉不適宜經常口舌糜爛，眼睛紅，咽喉幹痛，牙齦腫痛，煩躁，口苦或常覺口幹的人在此季食用。

3、不適宜陰虛火旺體質，平時容易上火的人食用。在冬季進補時再食羊肉會更適合。