鴨肉煮什麼好吃？

生活中似乎吃雞肉的人比較多， 而吃與鴨肉的人還是相對較少的。 可能養鴨子的人比養雞的人要少一些吧， 供不應求造成的。 不得不說， 鴨肉吃起來絲毫不會比雞肉差很多， 特別是烤鴨， 肥到流油。 其實鴨肉不僅可以烤著吃， 同時還能夠煮著吃， 那麼， 鴨肉煮什麼好吃呢?

鴨肉燉什麼湯

夏季滋補與冬季不同， 應多吃一些平性或涼性食物， 不能過於油膩， 否則極易傷腸胃。 鴨肉味甘鹹， 性偏涼， 有清熱解毒、滋陰養胃的作用， 適合苦夏或上火者食用。 夏天吃鴨以燉湯為佳， 還可在老鴨湯裡加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材， 提高滋補功效。

鴨肉燉湯的做法

一， 冬瓜鴨肉湯

材料：光鴨肉， 冬瓜， 胡蘿蔔， 薑片， 醬油， 蒜香辣醬， 鹽， 雞精。

做法：

1、把光鴨肉清洗乾淨後斬件， 涼水放入鍋裡， 加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。

2、同時， 把冬瓜、胡蘿蔔切塊， 並在另外一個爐頭燒一鍋開水， 把準備好的光鴨肉倒入， 中火繼續煮30分鐘， 加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘， 至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。

二， 山藥蟲草花鴨肉湯

材料：山藥200克， 烤鴨肉150克， 蟲草花少許， 油、鹽、雞精、蔥薑、料酒適量。

做法：

1、山藥去皮切塊， 烤鴨肉切塊， 蟲草花洗淨， 蔥薑切末。

2、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。

3、放3碗水和料酒， 燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調味即可。