海帶結的做法大全有哪些？

2017-07-12

春末夏初，是海帶上市的季節，趁著新鮮多做幾次海帶的菜譜，海帶不僅補碘，還能利尿、降脂、降壓，好處多得很。如果只有幹海帶也沒關係，泡發洗淨後美味差不了多少。人們一般將海帶切絲或打結了再烹飪，這裡要介紹的是海帶結的常見做法。

海帶結冬瓜花蛤湯

食材

主料：冬瓜300g，海帶結80g

輔料：油、鹽、花蛤、薑、蔥、芝麻油、鮮雞汁、胡椒粉適量

做法

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。海帶結充分泡洗去鹽份。鍋中放適量油燒熱，入薑片蔥花炒香。加入海帶結略炒。加入冬瓜片翻炒片刻。加入適量水燒開。加入花蛤。大火燒至花蛤開火水沸。關火，加適量鹽調味。加芝麻油。加鮮雞汁。最後，加入適量胡椒粉。盛入盆中食用即可，喜歡的話還可以放少許香菜。

小貼士

花蛤本身會帶有一部會鹹味，所以一定要等關火後嘗一下味道再決定放鹽的量。

海帶結大骨湯

食材

主料：海帶結250g，豬大骨500g

輔料：生薑、鹽適量，料酒1小勺

步驟

海帶結和豬大骨洗乾淨裝碗備用，生薑洗淨切片備用。坐鍋上火注入2/3鍋的水燒到40到50度。倒入料酒待水燒到酒香氣出來，倒入大骨，再放入生薑片，蓋上蓋子大火燒開後在轉小火燉上25分鐘，再倒入洗好的海帶結，

蓋上蓋子大火燒開後轉小火再燉15分鐘，待湯汁快出鍋之前再倒入準備好鹽，調到自己想要的味道即可出鍋了。

小貼士

*大骨湯的肉不要切下來，避免小塊的肉在燉煮的時候變老了。

*海帶結不要太早下下去燉，要不然會太爛了。

*水要一次性加足，

不要半中間加水避免營養流失。

*喜歡什麼味道可以自己調，喜歡原汁原味就不用下味精了。