朝鮮冷面酸甜味的做法

在朝鮮地區有一道很特色的麵食叫冷面， 冷面入口是非常筋道耐嚼的， 清爽可口， 湯湯水水不僅僅酸中帶甜， 而且還帶有鹹味， 搭配上辣白菜牛肉或者黃瓜絲， 這樣不僅可以讓人們吃的很爽， 而且冷面的價格也非常的經濟實惠， 冷面主要是選擇蕎麥面， 在製作的時候可以學學這些方法。

特色

冷面入口後， 柔韌耐嚼， 涼爽清淡， 湯湯水水， 滑順潤喉， 而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水， 再配嚼冷面菜(韓國泡菜， 辣白菜， 牛肉， 黃瓜絲， 煮雞蛋， 香菜)， 令人食欲大增。 另外， 冷面經濟實惠， 普通百姓都能接受。

做法

食材準備

材料:蕎面約四成許、澱粉約六成許， 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨， 放進涼水鍋裡以旺火煮開後， 撇去表面飄浮血沫， 然後放入醬油及精鹽， 此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中， 待牛肉完全燉熟時， 撈出， 放置案板上， 等其晾涼時， 切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡， 以開水燙成稍硬的面， 加適量堿後，

5、麵條熟後再放入涼水中過涼， 也有以電風扇將麵條吹 涼的， 妥後裝碗上桌。

6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉， 澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)， 然後再放上水果片、雞蛋絲， 最後澆上牛肉湯， 撒上熟芝麻、淋上香油即成。

做法二

食材準備

鳳梨塊， 黃瓜切絲， 醬牛肉， 冷面(在超市里就可以買到)。 朝鮮泡菜和專用的面汁。

製作步驟

1、把從超市里買到的冷面在開水裡抄上一分鐘， 撈出， 在冷水中過濾後， 放在事先準備好的面汁裡

2、然後再依次將各種調料放入， 包括:鳳梨塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。 另外， 為了增加營養， 您還可以放入少量的芝麻， 以及煮雞蛋。

注意事項

三大要素之--湯.冰水， 加些酸酸的米醋， 幾滴醬油(千萬莫多)， 鹽， 糖， 味素， 少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲， 以上為必須成分!

這是清湯， 還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是:酸酸甜甜， 清涼爽口，