凍雞蛋的做法大全

雞蛋是一種很常見的食物， 在人們的冰箱中， 基本上都有雞蛋的一席之地。 而不少人也喜歡將雞蛋凍住。 那麼， 被凍成冰塊的雞蛋還能吃嗎？其實， 只要雞蛋殼沒有被凍裂， 凍雞蛋都是可以吃的， 利用凍雞蛋， 可以製作冰波蛋， 也可以用油炸的方法來烹飪凍雞蛋， 這樣也別具風味。

一、雞蛋凍成冰塊了還能吃嗎

雞蛋凍成冰塊了還能吃， 但未做清洗的情況下凍裂了就最好不要吃。

雞蛋內的主要營養物質是蛋白質， 雞蛋凍成冰塊的話， 只要殼不裂， 就不會影響到雞蛋內的蛋白質成分， 只是會變的更腥一些， 還是可以繼續食用的， 只是消融後要儘快食用。

但如果是在未清洗的情況下雞蛋凍裂了， 那最好就不要吃了， 因為雞蛋殼上有細菌， 當雞蛋破裂時， 就會受到細菌的感染， 食用會拉肚子等。

小貼士：凍住的雞蛋放入冷水中讓它慢慢解凍就好。

二、凍住的雞蛋怎麼做好吃

1、按正常做法做， 凍過的雞蛋腥味會比較重， 在炒的時候適量的加一些白糖/料酒/白醋/鹽/蒜/薑來除腥氣就好。

2、直接將冷凍蛋剝殼， 切成兩半， 再加入一些水， 加熱下， 做成水波蛋。

3、冷鍋的雞蛋由於腥味原因， 油炸/煎炸是最好吃的做法。

三、生雞蛋熟雞蛋哪個有營養

有人認為， 生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。 事實上， 生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且並非更有營養。

1.生雞蛋難消化， 浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，

2.生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏症”。

3.生雞蛋的蛋白質結構緻密， 並含有抗胰蛋白酶， 有很大部分不能被人體吸收， 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟， 才更有益於人體消化吸收。

4.大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮， 帶菌率就更高。

5.另外， 生雞蛋還有特殊的腥味， 也會引起中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良。 因此， 雞蛋要經高溫煮熟後再吃， 不要吃未熟的雞蛋。