蜂蜜發苦是怎麼回事？

蜂蜜大家都吃過， 都是甜甜的味道， 甚至有很多小孩子， 直接拿饅頭蘸蜂蜜吃。 蜂蜜除了比較符合人們的胃口之外， 蜂蜜的營養價值以及藥用價值都是非常高的， 可以幫助人們防治一些疾病。 蜂蜜的吃法是很多的， 不僅可以用水沖著喝， 還可以加入到一些美味的食物當中。 那麼蜂蜜發苦是怎麼回事?

蜂蜜變苦得幾種情況：

一、如果野生蜂蜜苦的， 是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜， 蜜才會苦!

二、如果是家養蜂， 喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質， 吃起來才會苦， 這樣的蜂蜜一般不用為好， 野生的不會影響效果， 所以購買時要分清蜂蜜的種類!三、與所采蜜源， 植物有關。 因為野生蜂蜜與飼養的的不同， 野生蜂蜜是在深山裡找到的， 非蜂農飼養， 而野生蜂蜜是采百花為蜜。 蜂蜜微苦是與采的花粉有很大關係的。 比如蜜蜂采了陰藤花的蜜，

四、有些人吃不習慣野生蜂蜜。 誤把太甘甜當成了苦。 或者覺得有點微苦的。 但是這樣蜂蜜會影響食用的。 野生蜂蜜都是山找到的。 蜂蜜顏色比較深， 因為找到的都是山上的老蜂巢蜜， 原蜜過濾後顏色偏深。

擴展資料

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物， 存入自己第二個胃中， 在體內多種轉化的作用下， 各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時， 會把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，

蜂蜜是糖的過飽和溶液， 低溫時會產生結晶， 生成結晶的是葡萄糖， 不產生結晶的部分主要是果糖。 天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上， 否則活性酶會在高溫下變性失活， 破壞其中的營養成分。 蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜， 用較高溫度沖泡口感會變酸。