青頭鴨的做法
很多的朋友認為青頭鴨是一種瀕危的保護動物。 其實這裡說到的青頭鴨， 是人們飼養的， 並不是真正野生的青頭鴨。 一般在北方地區， 我們經常食用的是大白鴨， 但是在南方地區， 食用飼養的青頭鴨是非常常見的。 人們會用青頭鴨來煲湯或者是炒制。 那麼， 青頭鴨具體的做法是什麼呢？
青頭鴨清補涼湯有清熱去燥的功效， 秋季適合吃鴨， 下面就來看看青頭鴨清補涼湯的做法。
青頭鴨清補涼湯所需材料
原料：青頭鴨， 豬腱肉
輔料：沙參， 蓮子， 百合， 斑竹， 淮山， 蜜棗， 芡實
配料：鹽
青頭鴨清補涼湯的做法
1、把淮山去皮， 洗乾淨， 切片， 豬腱肉洗乾淨切塊， 青頭鴨洗乾淨， 斬塊。
2、鍋裡放水燒開， 放入鴨肉和豬肉焯去血水， 撈出洗乾淨， 瀝幹。
3、把鴨肉、豬肉和所有輔料放入砂鍋裡， 加入適量清水， 大火煮開， 再用小火燉兩小時， 最後， 加鹽調味即可。
青頭鴨清補涼湯小貼士
1、把鴨和豬肉焯過水再煮湯， 可以去掉腥味， 而且湯更清甜。
青頭鴨營養價值之一：蛋白質
可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%， 比畜肉含量高得多。 鴨肉中的脂肪含量適中， 比豬肉低， 易於消化， 並較均勻地分佈於全身組織中。
青頭鴨營養價值之二：維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類， 對心肌梗塞等心臟病有保護作用， 可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。
青頭鴨營養價值之三：礦物質
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高， 還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
