綠豆湯的做法 綠豆湯怎麼做好喝

綠豆湯的家常做法

材料：綠豆、白糖

做法：

1、綠豆清洗乾淨， 用清水浸泡2小時。 （如果想加快進度， 不妨倒入滾燙的沸水中浸泡， 只需半小時）

2、鍋裡倒入泡好的綠豆， 倒入清水， 綠豆與清水的比例為1:10。 （想加快速度， 煮的時候不妨也加開水煮， 煮十幾分鐘就爛熟了）

3、大火煮開後， 改小火， 煮至綠豆開花後關火。

4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡， 調入適量的白糖， 放涼後即可食用。

tips：綠豆湯的煮法很多， 有時為了更豐富的口味， 還可以添加薏米， 蓮子或紅棗等， 煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。 還有， 上述做法是生活中最常見的做法，

不能說錯， 但其實更好的做法是先把水燒開， 再放入泡好的綠豆， 這麼煮綠豆湯會是綠油油的， 解暑效果更好。

煮綠豆湯的做法要領

1、煮沸時間不宜過長， 煮沸3～5分鐘， 以清澈綠湯為佳。

2、取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。

3分鐘後， 舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面。 這時的湯為綠色， 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

3、減少氧化， 蓋上鍋蓋煮為宜。

4、避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且湯汁變色。

5、煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。

6、煮綠豆湯時， 建議綠豆與水的比例是1：10， 將綠豆在開水中煮成綠色清湯， 進行豆湯分離， 湯不僅是解暑飲品， 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉， 肉的味道、口感很好，

綠豆還能分解肉製品中的毒素。

煮綠豆時怎麼快速開花（煮爛）

方法一：

1、首先把綠豆洗淨， 留水剛好沒過綠豆表面。

2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

3、煮的時候， 直接拿出冰凍的綠豆， 放入開水鍋中， 煮約兩分鐘， 綠豆就會開花啦。

方法二：

剛買回的綠豆想馬上煮的話，

可先把綠豆洗淨放入鍋中， 小炒到水幹。 然後加入涼水， 綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。 等水開後再煮兩分鐘， 綠豆就完全開花。

綠豆湯開花好還是不開花好

1、開花的綠豆可祛夏火

在夏季， 喝上幾碗冰涼的綠豆湯， 煩渴頓減， 神清氣爽。 只要身體裡有“火”，

綠豆都能祛除。 因此， 如果是為了清熱解毒， 最好把豆子煮爛(開花)。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。

此外， 綠豆還有“厚腸胃”的作用， 中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃， 說綠豆能補益腸胃， 多指它能夠清腸胃之熱。

2、不開花的綠豆可清熱解毒

如果想消暑， 熬10分鐘左右(不開花)， 只喝清湯就可以了;要想解毒， 則要熬的時間長點(開花)， 最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮(不開花)。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。

綠豆湯的其他食譜做法

一、薏仁綠豆

原料：綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花。

做法：

1、先將綠豆揀淨，然後用水淘淨放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。

2、然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

3、最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

二、百合綠豆

原料：百合、綠豆、白糖

做法：

1、綠豆去掉雜質洗淨。

2、百合剝開洗淨。

3、綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

4、轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

5、到綠豆及百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

三、薄荷綠豆

原料：薄荷幹、綠豆

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

四、海帶綠豆

原料：海帶、綠豆、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖

做法：

1、將綠豆洗淨、海帶切絲。

2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。

3、將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

五、冬瓜綠豆

原料：冬瓜200克，綠豆100克，薑片10克，蔥段30克，鹽3克。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐米見方的塊；綠豆淘洗乾淨，備用。

2、鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

綠豆湯的其他食譜做法

一、薏仁綠豆

原料：綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花。

做法：

1、先將綠豆揀淨，然後用水淘淨放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。

2、然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

3、最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

二、百合綠豆

原料：百合、綠豆、白糖

做法：

1、綠豆去掉雜質洗淨。

2、百合剝開洗淨。

3、綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

4、轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

5、到綠豆及百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

三、薄荷綠豆

原料：薄荷幹、綠豆

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

四、海帶綠豆

原料：海帶、綠豆、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖

做法：

1、將綠豆洗淨、海帶切絲。

2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。

3、將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

五、冬瓜綠豆

原料：冬瓜200克，綠豆100克，薑片10克，蔥段30克，鹽3克。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐米見方的塊；綠豆淘洗乾淨，備用。

2、鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。