燒烤魚醃制配方是什麼

魚很多人都吃過， 裡面含有非常豐富的蛋白質魚肉也非常鮮嫩。 魚的吃法有很多， 烤魚也是比較常見的一種， 而且燒烤魚會蓋住魚的腥味， 讓口味非常鮮美。 在做燒烤魚之前一定要注意醃制， 這也能讓味道更加濃郁。 醃制燒烤魚最重要的還是配料的選擇。 那燒烤魚醃制配方是什麼？

1.配料：

蒜子150克， 大蔥20克， 生薑15克、香芹15克， 青椒、紅椒、泰椒、紅蔥頭（或幹蔥）、香菜各10克， 鹽、料酒各15克， 美極鮮、雞粉各10克， 蒜香粉8克

2.製作步驟：

活鱸魚600克從背部開刀、宰殺制淨， 片開， 再用小流水沖半小時；將蒜子150克， 大蔥20克， 生薑、香芹各15克， 青椒、紅椒、泰椒、紅蔥頭（或幹蔥）、香菜各10克， 調配後倒入多功能料理機內， 加水600克， 開動1檔攪拌成碎（攪動1分鐘）， 倒入醃制盒， 加鹽、料酒各15克， 美極鮮、雞粉各10克， 蒜香粉8克；將沖好的鱸魚瀝幹水分， 放入醃料內醃制2小時；烤制時， 將鱸魚從醃料盒內取出， 沖淨表層的醃料， 瀝幹水分， 皮朝下放入刷過油的不銹鋼烤盤內， 入面火、底火各300℃的烤箱內烤制18分鐘， 中途開箱門查看、翻動（以免粘盤）， 至表面黃亮色最佳；將烤熱的鐵板刷上油， 放上紅蔥頭100克， 配三味碟（孜然辣面、孜然粉各8克， 小泡菜10克）；鐵板燒熱， 鋪上錫紙， 鋪一層幹蔥頭，

3.孜然辣椒面

孜然20克加秦椒面10克， 加鹽、味精各3克拌勻即可。