豆腐紅燒肉的做法，這樣做出來更好吃！

2017-07-07

生活中很多人對紅燒肉是非常喜愛的，為了滿足這些人的需要，今天為大家介紹的美食就是豆腐紅燒肉，這道菜的製作方法並不是非常複雜，但製作過程中也要足夠耐心。

一、豆腐紅燒肉的做法

主料：五花肉800克、凍豆腐450克

輔料：胡蘿蔔300克

調料：沙拉油、食鹽、料酒、小蔥、白糖（適量）

豆腐紅燒肉的做法

1.鍋中放油，白糖放入鍋中小火翻炒

2.不停翻炒到白糖成焦糖色

3.泡去血水並切成塊的五花肉放入鍋中，快速翻炒使肉塊

表面蘸勻糖

4.炒到肉塊油脂析出，倒出浮油

5.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30min

6.老豆腐事先凍成凍豆腐，切大塊

7.豆腐放入鍋中

8.胡蘿蔔放入鍋中

9.收湯，撒蔥花，翻炒均勻出鍋

二、豆腐燒肉的做法步驟

1、食材。

2、把豆腐切小塊。

3、把五花肉洗好切小塊。

4、切好洋蔥和薑。

5、鍋裡入油，炒香薑和洋蔥。

6、加入五花肉煸至變色，瀝出多餘的油。

7、炒至五花肉變色，加入生抽、老抽、料酒，少許醋，翻炒。

8、加入豆腐炒勻。

9、加入知量開水，加少許糖拌勻。

10、加入蔥花和鹽拌勻，收汁即可。

小竅門

1、把肉炒至變色加入醋和料酒烹炒，可去腥。

2、炒過之後適合加入開水。

3、加入許醋可以讓肉不膩口，也容易熟。

使用的廚具：炒鍋

三、烹飪小技巧

1、豆腐用老豆腐凍成凍豆腐更筋道耐燉煮

2、步驟四是為了減少肉肉中的油脂，做出來的紅燒肉肥的不膩，瘦的不柴

3、紅燒肉是個費工夫的菜，要燉久一些才好吃。