蒸春餅的做法和小竅門有哪些?
在現實生活中春餅是屬於比較常見的美食之一， 春餅適合卷菜食用， 味道勁道可口， 深受大眾的歡迎， 而製作春餅也是需要一定的小竅門才可以使春餅的味道更好， 厚度更薄， 首先在和麵上需要用涼水和麵， 然後在蒸屜上刷油將面做成小劑子抹油後以此類推， 然後擀薄揭開蒸熟即可。
蒸春餅的做法：
【主料】：麵粉50克(冷水)
步驟：
1、麵粉， 小盆裡涼水和麵， 大盆裡開水和麵。
2、兩總面緒混合一塊揉搓成麵團， 醒面40分鐘。
3、面板上塗一層油以防粘。 把醒好的麵團分割成小劑子， 劑子表面分別塗一點芝麻油後兩個疊壓一起擀成薄圓餅
4、事先把蒸鍋水燒開鍋， 籠屜上刷油， 然後把擀好的面餅放到籠屜上蓋蓋蒸二分鐘， 起鍋餅就正好了， 涼涼把餅分成兩張薄餅。
製作春餅有哪些小竅門
門需要的食材麵粉200克， 糯米粉1小勺， 開水， 胡蘿蔔、土豆、春筍、紫甘藍、食用油、醋、鹽。
做法步驟1、在200克麵粉中加入1小勺的糯米粉， 慢慢加入120克的熱水。
2、用筷子攪拌均勻， 將麵粉揉成光滑的麵團餳20分鐘。
3、麵團分成20克左右的小劑子， 將小劑子搓圓。
4、取一個小劑子壓扁， 另取一個小劑子沾上食用油， 放在前面摁扁的小劑子上面， 同樣壓扁。
5、用擀麵杖把連在一起的麵團擀成薄薄的皮子，
6、用這樣的方法將面皮全部弄好， 在放面皮的時候， 要在前面的面皮上面刷上一點點油， 防止粘連。
7、做完後， 在盤子上蓋上保鮮膜， 上鍋蒸10分鐘左右就可以了。
8、胡蘿蔔和春筍洗淨切成絲。
9、鍋中放油燒熱後， 放入胡蘿蔔和春筍翻炒幾下， 加入適量的食用鹽即可出鍋。
10、土豆清洗後去皮刨成絲， 在水裡沖一下， 熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下， 加入1小勺醋和適量的鹽調課即可撈出。
11、紫甘藍清洗後切成絲備用。
12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿蔔春筍絲和土豆絲， 再放上紫甘藍， 包起來即可食用。
小竅門1、面一定要用開水燙了， 這樣的面烙出來的人春餅才柔軟， 卷餡的時候怎麼卷都不會斷裂， 而且燙過的面基本已經半熟了， 再放進鍋裡烙一分鐘左右就熟了， 非常快。
2、兩個相對的面餅之間一定要全抹上油， 不要留死角， 否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3、面餅不用蒸用烙也是可以的， 不過烙春餅不用放油，
