最受歡迎的10種燉蛋

蒸蛋， 是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。 南方人稱之為“蒸水蛋”， 北方人則稱為“雞蛋羹”。 小編為您推薦十種蒸雞蛋的方法， 看看哪種蒸蛋適合您口味。

【牛奶蒸蛋】

【食材】雞蛋、牛奶。

【做法】

① 先將雞蛋打散， 加入牛奶攪拌均勻(比例為1：3.5);

② 刮去表面的泡沫， 并在容器上蓋上保鮮膜， 大火蒸15分鐘即可。

【臘腸蒸蛋】

【食材】香腸、雞蛋、鹽、料酒。

【做法】

① 臘腸切片， 擺在盤子里， 擺兩層。

② 中間打上一只雞蛋， 在周圍淋一些料酒，

在蛋黃上撒一小撮鹽， 上鍋蒸至香腸流油即可。

【南瓜蒸蛋】

【食材】小南瓜、雞蛋、鹽。

【做法】

① 雞蛋打散， 加一點鹽攪勻， 再倒入適量溫水繼續攪勻(水和雞蛋的比例約為2：1)， 備用;

② 小南瓜洗凈， 切去頂部， 挖空南瓜籽， 再挖去一小部分果肉， 蓋子留著;

③ 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，

蒸20分鐘， 蒸好后放置一會， 倒入蛋液， 入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

【豆漿蒸蛋】

【食材】雞蛋、豆漿、鹽。

【做法】

① 雞蛋打入大碗中， 調入少許鹽打散;加入豆漿， 將豆漿和蛋液攪拌均勻， 靜置一會， 表面的泡沫會慢慢消失;

② 將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，

放入蒸鍋中， 上面蓋一個盤子防止水汽進入;

③ 開火蒸， 待鍋中水開后， 再繼續蒸5、6分鐘即可。

【三色水蒸蛋】

【食材】雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油。

【做法】

① 雞蛋打入碗中， 打散后加入蠔油和少量鹽及雞精;

② 水蒸雞蛋5、6分鐘左右至蛋液基本凝固后，

擺入皮蛋(皮蛋去殼， 一分為四)， 中間放入蛋黃， 再蒸3分鐘左右， 淋香油即可。

【彩蔬蒸蛋】

【食材】雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油、鹽、醬油。

【做法】

① 碗里打一個雞蛋， 用筷子打勻。

② 準備大半碗溫水， 放一點鹽調味， 慢慢倒入雞蛋液中， 邊加邊攪拌， 倒到八分滿左右;放入蒸鍋，

十分鐘左右即可出鍋;

③ 熱鍋冷油加入玉米， 青豆和胡蘿卜丁翻炒， 加一點水燒到快干的時候淋上香油， 在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油， 放入上面炒好的蔬菜丁即可。

【肉末蒸蛋】

【原料】雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。

【做法】

① 將雞蛋打在碗里， 加少許生抽和鹽， 攪拌均勻;

② 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中;

③ 冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘;

④ 炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

【木耳蒸蛋】

【食材】雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油。

【做法】

① 木耳泡發，切碎;雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，并兌入適量溫開水攪拌均勻;

② 將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火，枸杞子最后放蛋上裝飾。

【水蒸蛋】

【食材】雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽。

【做法】

① 將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌;

② 用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。

【韓式泡菜蒸蛋】

【食材】雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉。

【做法】

① 泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻;

② 鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用;

③ 將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻;

④ 蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鐘即可。

② 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中;

③ 冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘;

④ 炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

【木耳蒸蛋】

【食材】雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油。

【做法】

① 木耳泡發，切碎;雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，并兌入適量溫開水攪拌均勻;

② 將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火，枸杞子最后放蛋上裝飾。

【水蒸蛋】

【食材】雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽。

【做法】

① 將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌;

② 用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。

【韓式泡菜蒸蛋】

【食材】雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉。

【做法】

① 泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻;

② 鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用;

③ 將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻;

④ 蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鐘即可。