營養飲食

用饅頭做麵醬的方法

隨著人們口味的挑剔和對菜肴的精益求精, 普通的調料已無法滿足人們日益刁鑽的口味, 那麼醬料就擔負起調理眾口的大任。 我們知道, 不管什麼樣的醬料, 其組成的配料和佐料都是很多的, 因為需要不同食材在一塊兒彼此融合, 產生出別樣的口感。 好多人想自己在家做醬料, 但是由於很多配料難以尋找, 所以就用很多常見的東西來代替, 那麼用饅頭做麵醬可以嗎?

做法一:

1、將饅頭掰成小碎塊,

2、制曲:將買來的醬用曲精與10倍的幹麵粉混勻, 然後灑在碎饅頭上拌勻, 攤在笸籮裡, 厚度5公分, 控制溫度在35度左右, 噴點水上面, 經過24小時的發酵, 饅頭上佈滿了菌絲。 如沒長好可延長點時間。

3、將與饅頭同品質的水加入鹽, 調節鹽的濃度為13-14波美度(用波美度計測 2元一根)。

4、調好鹽水後加入發酵好的饅頭曲,

5、每天翻動兩遍, 太陽下曬30天, 就可以聞到香甜的麵醬風味了,

注意:發酵缸裡的饅頭和鹽水調的要很稠, 要不然越發酵越稀就不像醬了。

曲精可以到添加劑商店買, 買不到的話可以網上聯繫曲精廠家郵購不貴100元夠用一年的, 不過曲精有保質期6個月

做法二:

將饅頭蒸透, 殺死雜菌。

趁熱用塑膠布捂起來, 封閉與外界的接觸。

等待一周後, 打開, 看到上面發了一層黃色的毛, 就證明發酵完成。

揉碎放到缸裡, 放上鹽, 鹽要足夠多, 攪和均勻, 蒙上透明塑膠薄膜, 放在太陽地裡曬。 曬上一段時間, 攪和一次, 如果天氣好的話, 半個月就可以曬成了。

每次吃飯, 家裡買的饅頭總是剩下一點兒, 扔了不捨得, 放在家裡總不吃又經常放壞。 這成了困擾大家的一個難題。 許多人為此經常頭痛。

於是, 人們就想出了用饅頭製作麵醬的方法。 它的做法簡單, 很適合廣大朋友們在家自己做, 由此不但解決了剩饅頭的問題, 還為家裡多添了美食