瘦肉做法菜譜

瘦肉是我們食用最多的一種肉類， 主要是它可以製作成各種美味的菜肴， 比如平菇炒肉、芹菜炒肉以及黃瓜炒肉等， 這些只是瘦肉炒蔬菜的做法。 而瘦肉不止可以用來炒， 還可以用來蒸， 大家可以多學習幾種瘦肉的做法， 具體的做法大家可以瞭解相關的資料或者參考下方的三種做法。

做法一：

香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。 它的主料是香菇和豬肉， 屬於東北菜系， 主要烹飪工藝是炒。 香菇味道鮮美， 與肉片葷素搭配烹炒.

做法

製作材料

主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克

調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

製作流程

1、肉和香菇分別切片;

2、肉用鹽、料酒拌勻， 漿上濕澱粉;

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁;

4、炒鍋燒熱注油， 油熱後即下肉片， 邊下邊用勺推動， 待肉絲散開;

5、待散出味後加香菇炒幾下，

做法二：

炒肉絲拉皮

烹製方法

1.將豬肉洗淨， 切成細絲。 蔥切成絲， 香菜梗切成3.3厘

炒肉絲拉皮

米長的段。 黃瓜丶雞蛋皮丶水發木耳均切成細絲。

2.炒鍋內下入花生油， 燒至四成熱時， 放入切好的肉絲炒至斷生， 加入醬油 丶蔥絲翻炒，

3.將濕澱粉調成稀糊， 加上精鹽溶化， 用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。

4.將粉皮切成1釐米寬丶5釐米長的條， 放入魚池盤內擺平， 黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。 芝麻醬加入精鹽， 涼開水調成稀糊狀， 再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水， 澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。

做法三：

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜， 也配以紅辣椒， 菜品紅黃綠相間， 色香味俱全， 營養價值豐富， 操作簡單， 容易上手， 適合初學者。

做法

製作材料：

芹菜2或3棵， 瘦肉2兩。 新鮮的紅辣椒2個。

製作步驟：

1、摘取芹菜杆， 掐掉有葉子的一頭， 再把芹菜末端的根切掉， 然後切成小段， 瘦肉則切成小片， 紅辣椒去籽切成小片;

2、在鍋內多放點油， 待油開後， 將大蒜和薑爆炒， 下芹菜段和紅辣椒片， 加鹽和味精， 炒熟後裝盤， 但千萬不要加水;

3、再放少許油， 下瘦肉片， 放醬油一小勺， 翻炒一下， 再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。

注意事項：

整個工序中， 一點水都不要放;一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。