豆豉鴨怎麼做？這樣做好吃又營養！

鴨肉也是人們吃得比較多的一種肉品， 鴨肉含有豐富維生素e以及b族維生素， 鴨肉一直是抗衰老的佳品， 值得一提的是， 吃鴨肉可以有效預防腳氣病， 還具有保護心臟的功效， 所以大家不妨可以多吃鴨肉， 今天介紹的美食是豆豉鴨。

一、豆豉鴨的做法

食材：烤鴨脯肉200克青紅椒100克蔥絲25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、沙拉油各適量。

1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲， 一半切成細絲， 細絲放入清水中浸泡片刻；

2.手工面入開水鍋中煮熟， 撈起放在託盤中， 用香油拌勻晾涼。

3.用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味， 撒上熟芝麻。

4.淨鍋上火， 注入沙拉油燒熱， 放入烤鴨絲略炸撈出。

5.鍋留底油， 放入蒜泥、豆豉炒香

6.放入青紅椒二粗絲翻炒， 再放入炸好的烤鴨絲炒勻。

7.起鍋裝入一大圓盤中，

二、做法二：

食材：土鴨四分之一隻、香辣豆豉醬、薑、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油各適量。

1.鍋裡不放油， 把洗乾淨的鴨肉放進去炒幹水份， 炒到微微出油。

2.把鴨肉放到盤裡， 鍋裡放油， 油六成熱時，

3.把鴨肉放進鍋裡翻炒， 放鹽， 料酒， 老抽翻炒上色。

4.加入沒過鴨肉的溫水。 大火把水燒開， 調到中火偏小， 煮半個小時。

5.煮到20分鐘的時候， 把豆豉放進去翻炒均勻。

6.出鍋前加上生抽， 香辣豆豉醬翻炒均勻即可。

小提示：

1.鹽可以少放點， 因為蠔油和豆豉都有鹹味。

2.煮鴨時不能加冷水， 否則肉會緊縮。

三、做法三：

食材：鴨子半隻， 洋蔥1個， 薑1大塊， 蒜頭6瓣， 豆豉3～4匙， 鹽1小匙， 生抽3匙， 料酒4匙， 白糖1小匙。

1.將鴨子斬成小塊， 沖洗乾淨直至水清澈， 瀝幹水。

2.洋蔥剝開切片， 洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。

3.鍋中倒多量的油燒開， 放入鴨子過油變色後撈出瀝油。

4.爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭。

5.倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出， 加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。

6.加豆豉繼續以中小火翻炒， 隨時加入料酒以防止糊鍋， 快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。