荔枝應該怎麼保存

大家都喜歡吃荔枝， 但是有時候買的多了就吃不完， 需要妥善保存。 荔枝不耐儲藏， 味道貴在鮮美， 自然放置下， 荔枝的保鮮期和保質期都很短， 保存不當的情況下可能一兩天即不能食用。 因此， 對於吃不完的荔枝， 不能隨意放置， 要採取適當的方法才能長期保存。 那麼荔枝應該怎麼保存呢？

1、如果量不大， 只是存幾天即可吃完， 又不挑刺荔枝的外觀， 則可以普通存放。 具體做法是：去掉荔枝的枝葉， 去掉開裂等爛果， 去掉漏糖水的荔枝果， 然後用涼水清洗一下荔枝， 這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作， 找一些籃子之類的有網格的容器， 把挑選過的荔枝裝進去， 注意不要裝得太厚了， 建議厚度在10釐米之間， 然後把籃子放在陰涼處（不宜光線強烈、通風和潮濕）， 每天早晚灑點水。

2、這種方法一般可以存放5天左右不變味， 存放處氣溫低的情況下可能保存到10天， 且隨著水分喪失， 荔枝的甜度會增加。 保存的過程中， 荔枝的果殼可能會幹掉， 如果灑水過多還可能會導致果殼黴斑， 但不影響食用。

3、普通存放的情況下， 要保持果殼色澤外觀鮮麗， 則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草（鮮薄荷或是桉樹枝葉也可以），

然後再在荔枝表面鋪一層鮮艾草等， 每天早中晚灑些涼水或是冰水。 這樣色澤外觀可能保持三天左右。

4、如果家裡有那種敞口水井， 則可以把荔枝裝籃子裡， 然後用根繩子吊著籃子， 把籃子懸在水面上方10到20釐米處， 再找個蓋子之類的把井口蓋上， 防止陽光照射。 這種方法可以保持荔枝色澤外觀鮮麗四天左右， 保持10天左右不變味。 注意， 水井的水面必須距地面8米以上， 否則這樣的方法效果大打折扣。

5、泡在清涼井水裡或是冰水裡保存， 是保持荔枝賣相的好方法。 荔枝不能泡久了， 儘量不要超過12小時， 超過24就要變色變質了。 為了增加保存時間， 可以泡1小時， 撈起來放陰涼處2小時， 再接著這樣反復浸泡晾放。 這種方法會導致荔枝口味寡淡， 自己食用的不建議這樣保存， 比較適用販賣過程中暫時保鮮。

作為變通， 可以把荔枝洗一下冰水， 然後裝到塑膠袋裡， 再紮緊袋口， 然後把塑膠袋泡在冰水裡， 注意袋口不要泡水裡。

6、對於運輸中的儲藏， 短途運輸往往用桉樹枝葉等墊底和覆蓋荔枝果實，

以達到保鮮效果；長途運輸， 就需要用降溫保質保鮮了， 還可能要外加保鮮劑， 一般是把荔枝在保鮮劑裡水洗一下， 把荔枝裝在泡沫箱裡， 然後覆蓋上一層碎冰；對於面對高端客戶的高端優質品種荔枝， 無論長短途， 都需要進行保鮮儲運， 但不能用冰和保鮮劑， 這二者會導致荔枝寡淡無味， 且保鮮劑過量會導致食用者拉肚子， 因此， 除了空運等快速運輸， 往往用冷藏車運輸。

7、對於許多家庭來說， 冰箱是保存水果的必備裝備。 短期內要食用的荔枝， 可以冷藏保存。 打算保存比較長時間的話， 則可以把荔枝放冰箱裡冷凍保存。 冰箱冷藏荔枝不宜溫度過低， 也不要存太長時間。